Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 3 libras (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 778 | Calorias |
| 42g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 59g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 libras (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 778 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 42g | 54% |
| Gordura Saturada 22g | 111% |
| Colesterol 163mg | 54% |
| Sódio 702mg | 31% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 59g | |
| Cálcio 127mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Peito é a base para uma carne saborosa e saudável com batatas, cebolas e milho. O peito é fervido lentamente por 2 horas e meia, então planeje com antecedência. Você pode cozinhar o peito com um dia de antecedência, para que possa refrigerá-lo para remover a graxa. Em seguida, reaqueça, adicione os legumes e termine.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de graxa de bacon ou óleo vegetal
- Peito de carne de 3 libras (gordura aparada e cortada em cubos de 1, 2 cm)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 4 xícaras de caldo de carne (de preferência caldo caseiro ou enlatado com pouco sódio)
- 2 latas (4 onças cada) de pimentões verdes suaves picados (escorridos)
- 2 libras de batatas de casca vermelha (esfregadas e cortadas em pedaços de 2, 5 cm)
- 2 xícaras de milho congelado fresco ou descongelado
- 1/4 xícara de coentro fresco (coentro) ou salsa (picada)
- 1 xícara de farinha
Passos para torná-lo
Em uma panela grande à prova de chamas ou em um forno holandês, aqueça a graxa de bacon em fogo médio. Tempere o peito de carne com sal e pimenta. Trabalhando em lotes para evitar aglomerações, adicione o peito e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira o peito para um prato.
Adicione a cebola e o alho à caçarola e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 4 minutos. Misture o caldo de carne.
Volte a colocar o peito na panela e adicione os pimentões. Deixe ferver em fogo alto, retirando toda a espuma que se formar na superfície. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o peito esteja macio, cerca de 2 horas e meia.
Durante os últimos 30 minutos, misture as batatas, milho e coentro.
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Despeje qualquer gordura da parte superior do ensopado. (É mais fácil remover a gordura se o ensopado for resfriado à temperatura ambiente, coberto e refrigerado durante a noite. Descarte a gordura endurecida da superfície. Reaqueça delicadamente em fogo baixo antes de continuar.)
Em uma tigela pequena, misture 1 xícara do líquido de cozimento com a farinha até ficar homogêneo. Mexa e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 3 minutos. Tempere o ensopado com sal e pimenta adicionais; servir quente. Congela e aquece bem.
Fonte da receita: por B. Byron Price (William Morrow)
Reproduzido com permissão.
Tags de receita:
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