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Hot chili peppers…. Nunca houve comida para inspirar admiração e cautela, amor e ódio. Se apenas a visão de alguns pimentões quentes em seu prato tailandês causar espasmo no estômago, seu corpo estará falando com você. Depois de anos trabalhando como chef tailandês, aprendi uma coisa ou duas sobre pimentões e seus vários benefícios à saúde, além de razões pelas quais você pode não querer comê-las - tudo isso dependendo do seu estado atual de saúde. Para mais informações, continue lendo.
Agora, depois de divulgar os benefícios para a saúde dos pimentões quentes, devo acrescentar uma nota de advertência. Seis anos atrás, quando desenvolvi câncer de mama, os tratamentos deixaram meu estômago cru e inflamado. Naquela época, eu também havia mudado para uma dieta asiática que me ajudaria a curar o câncer e impediria que ele voltasse (o que aconteceu). O único problema era que eu continuava a comer meus molhos de pimenta e pimenta recém-cortada. Meu estômago não aguentava, e logo eu estava voltando ao hospital para um revestimento estomacal inflamado e possivelmente úlceras. Disseram-me para não comer pimentões - que esse era o principal culpado. Na verdade, o culpado foi a quimioterapia e a cura? Ficar longe de especiarias quentes, incluindo pimentões vermelhos e até pimenta preta. Também café, vinagre, limão e suco de limão - qualquer coisa que seja naturalmente corrosiva.
Depois de esperar quase 2 anos pela recuperação do intestino e do estômago, comecei a adicionar alimentos de volta à minha dieta. O único chili que eu comia - em doses muito pequenas - era a pimenta caiena. Minha principal fonte de informação para isso foi o Dr. Weil (consulte: Conselho do Dr. Weil.)
Comecei a procurar pimentões caiena frescos para minha culinária tailandesa. Quando não consegui encontrá-los, comprei a pimenta caiena moída no corredor das especiarias. Comecei a usá-lo para fazer o molho tailandês Nam Prik Pao, e o adicionava em todas as minhas receitas sempre que eu queria um pouco de "calor". Eu até comecei a cultivar meus próprios pimentões caiena frescos, o que ainda faço até hoje (vasos deles podem ser encontrados em todo o meu deck e jardim durante os meses de verão!).
Agora acho que posso comer qualquer tipo de pimenta, mas com moderação (uma refeição aqui e ali em um restaurante tailandês é boa).
Portanto, se você sofre de estômago sensível, úlceras ou azia, eu recomendo ficar longe de todos os chili peppers ou experimentar apenas um pouco de pimenta caiena em suas receitas. E quando estiver pronto, experimente minha própria receita de molho de pimenta, que é rápida de fazer e inclui instruções para o uso de pimenta caiena: Receita caseira tailandesa de molho de pimentão (Nam Prik Pao).
No lado positivo, aqui estão os benefícios valiosos de comer chili (se você puder aguentar!):
- Você vai dormir melhor. Estudos recentes comprovam que consumir apenas um pouco de pimenta (fresca ou seca) a cada dia nos ajuda a adormecer e a dormir por mais tempo. E adicionar um pouco de pimentão fresco à sua refeição da noite também pode ajudá-lo a se sentir mais acordado no dia seguinte. (Para mais informações, consulte: Coma pimentão e durma melhor!) Seu coração ficará mais saudável. Estudos mostram que comer chili regularmente ajuda a manter seu coração saudável, diminuindo o colesterol, mantendo a pressão arterial em uma faixa saudável e permitindo que mais sangue chegue ao coração. Veja: Os alimentos mais saudáveis do mundo Seu corpo será capaz de combater a inflamação, uma das principais causas de doenças. Hoje em dia, todo mundo parece estar falando de inflamação - não do tipo que você recebe quando recebe um corte ou uma espinha, mas uma inflamação dentro de nossos corpos e células, do tipo que não pode ser vista, prevenindo doenças como artrite e diabetes e, possivelmente, Câncer. De fato, os estudos mostraram que as culturas cujas dietas incluem muitos pimentões quentes apresentam taxas mais baixas de certos tipos de câncer, incluindo câncer de cólon e estômago.
