O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 2 horas 20 minutos
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 326 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 326 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 31% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 18mg | 6% |
| Sódio 91mg | 4% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 30mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita tradicional de éclair de chocolate usa creme de baunilha como recheio e cobertura de chocolate rica e quase semelhante a ganache. Faça este tratamento usando uma massa super simples de massa choux como base e você terá a massa exata vista nas vitrines de padarias em todo o mundo.
Não é um padeiro experiente? Esta receita de eclair de chocolate está além de deliciosa, muito fácil de fazer e atraente, mesmo que você não seja profissional.
Ingredientes
- Para a massa de pastelaria Choux
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos
- Para o creme de pastelaria
- 1 1/4 xícaras de leite integral
- 3 gemas
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1/8 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Para o chocolate Glaze
- 4 onças de chocolate meio amargo (picado)
- 1/2 xícara de creme de leite
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esta sobremesa francesa clássica de eclair de chocolate é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça a massa Choux
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Em uma panela média, derreta a manteiga na água.
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Adicione sal e farinha e mexa até formar uma massa pegajosa.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Bata os ovos, um de cada vez, até a massa ficar lisa.
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Pré-aqueça o forno a 425 F e unte levemente 1 assadeira.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Coloque a massa de pastelaria choux básica preparada em um saco de confeitar com uma ponta larga e lisa e coloque oito comprimentos de 10 cm na assadeira.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Asse por cerca de 20 minutos, até os éclairs incharem e dourarem.
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Retire-os do forno e deixe esfriar em uma gradinha por 20 minutos antes de encher.
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Faz massa suficiente para 8 bolos de tamanho médio.
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Faça o creme de pastelaria
Junte os ingredientes.
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Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo até que esteja quente o suficiente para cozinhar.
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Enquanto o leite está esquentando, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o amido de milho até que a mistura fique completamente lisa.
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Quando o leite estiver fervendo, adicione metade dele, mexendo constantemente, à mistura de ovos.
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Adicione o leite e os ovos novamente ao leite quente, continue mexendo e aqueça por 1 a 2 minutos, até que o creme alcance 170 F em um termômetro digital e fique muito espesso.
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Retire do fogo, misture o extrato de baunilha e refrigere antes de encher a massa.
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Faça o Chocolate Glaze
Junte os ingredientes.
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Enquanto os éclairs estão assando e esfriando, coloque o chocolate picado em uma tigela refratária e reserve.
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Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite apenas para ferver em fogo médio-baixo e retire do fogo imediatamente.
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Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e mexa até formar uma consistência fina e suave.
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Separe o cobertura de chocolate à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Monte os Éclairs
Coloque um saco de confeitar com uma ponta lisa de tamanho médio e encha-o com creme de baunilha.
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Insira a ponta do saco no final de um éclair e coloque cerca de 2 1/2 colheres de sopa de creme de confeiteiro.
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Espalhe delicadamente 1 colher de sopa de cobertura de chocolate sobre o éclair ou mergulhe cuidadosamente a parte superior de cada éclair preenchido no esmalte antes de servir.
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Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Variações de receita
Esta receita é realmente uma receita clássica e, como tal, no entanto, alguns pequenos ajustes aqui e ali podem ser divertidos e sugerem as mudanças:
- Adicione um pouco de pó de café expresso ao creme de confeiteiro para criar um sabor de café.Adicione cacau em pó ao creme de confeiteiro para obter um sabor geral de chocolate.
Tags de receita:
- chocolate
- sobremesa
- francês
- Natal
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