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- Total: 60 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 10 bolinhas de coco (serve 10)
Esta receita de bolinhas de coco utiliza farinha de arroz glutinosa - também chamada farinha de arroz pegajosa - disponível em supermercados chineses. Feita com feijão adzuki, a pasta de feijão vermelho também está disponível nos mercados chineses.
A pasta de feijão vermelho é um recheio agradável, porque é bastante maleável, mas sinta-se à vontade para experimentar outros recheios, se desejar - uma combinação de amendoim e açúcar mascavado ou uma mistura de manteiga, coco e açúcar amolecidos seriam boas escolhas.
Ingredientes
- 1/2 xícara de flocos de coco (ou conforme necessário)
- 5 colheres de sopa de pasta de feijão vermelho (ou conforme necessário)
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
- 1 1/2 xícaras de farinha (arroz glutinoso)
- 1/4 de xícara de leite condensado
- 1/3 a 1/2 xícara de água fervente (ou conforme necessário)
Passos para torná-lo
Espalhe os flocos de coco em uma assadeira e reserve. Pegue uma colher de chá cheia de pasta de feijão vermelho (cerca de 1 1/2 colheres de chá) e enrole em uma bola. Enrole o açúcar mascavo, se estiver usando. Continue até ter 10 bolas. Cubra e reserve enquanto prepara a massa.
Coloque a farinha de arroz glutinosa em uma tigela grande. Adicione lentamente o leite condensado, usando um garfo para mexer na farinha.
Adicione lentamente a água fervida, usando o garfo para mexer. Amasse a farinha por pelo menos 1 minuto (mais amassamento deixa as bolas mais cheias). Em seguida, adicione mais água fervente, 1 colher de sopa ou menos de cada vez, trabalhando e modelando a massa até que ela tenha uma textura semelhante à massa de brincar - não muito macia, mas fácil de manipular. (Nota: A farinha de arroz glutinosa pode ser um pouco complicada de trabalhar - no início ela parece muito seca e, em seguida, você sabe que a massa está grudando nas mãos porque você adicionou muita água. Se isso acontecer, adicione um pouco Por outro lado, se a massa estiver muito seca, adicione mais água fervida, uma pequena quantidade de cada vez.
Enrole a massa em um tronco de 10 polegadas.
Para encher as bolas de coco: Corte um pedaço de massa de 2, 5 cm. (Cubra o restante da massa com uma toalha úmida ou embrulhe em filme plástico para evitar que seque enquanto estiver preparando as bolinhas de coco). Role em uma bola e depois alise com a palma da mão, para que você tenha um círculo de 2 a 2 polegadas e meio. Coloque uma bola de pasta de feijão vermelho no centro e dobre delicadamente a massa. (Para facilitar, alise a pasta de feijão vermelho e espalhe-a um pouco sem chegar muito perto das bordas).
Aperte delicadamente a massa e forme novamente uma bola, rolando com as mãos. Continue com o restante da massa.
Coloque as bolinhas de coco na água fervente. Use os pauzinhos ou um torneiro para mover as bolas ocasionalmente, para que não grudem no fundo. Cozinhe em fogo médio-alto (6 a 7 no mostrador do fogão) até que as bolas subam e flutuem no topo (cerca de 6 1/2 a 7 minutos).
Enrole as bolas no coco (os pauzinhos são excelentes para isso, se você os tiver). Coma as bolinhas de coco no mesmo dia. Desfrutar!
* A quantidade de água necessária pode variar bastante, dependendo do nível de umidade em que você mora e da idade da farinha.
Tags de receita:
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