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- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 234 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 234 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 11% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 82mg | 27% |
| Sódio 396mg | 17% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 96mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pulpo gallego, ou polvo ao estilo galego, é uma tapa popular (aperitivo) servida em toda a Espanha hoje. Originou-se na região noroeste da Galiza, na Espanha, onde o polvo é uma especialidade e uma captura comum para os pescadores locais.
Esta receita de tapa é fácil, apesar do seu ingrediente estrela incomum. É simplesmente polvo cozido, servido com batatas cozidas, azeite e páprica doce espanhola.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de polvo (congelado)
- 4 batatas grandes
- 1/4 xícara de azeite (virgem extra espanhola, para regar)
- 1 paprica (doce espanhol)
Passos para torná-lo
Retire o polvo do congelador e coloque-o em uma panela grande de água fervente e cozinhe até ficar macio o suficiente para comer. Isso geralmente leva cerca de 1 hora para um polvo de 1 a 2 libras. Para testar sua ternura, insira uma faca onde as pernas e a cabeça se encontram. Se entrar com facilidade, está pronto para comer.
Retire o polvo da água e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Corte em pedaços pequenos, cortando as pernas em rodelas de 1, 2 cm e a cabeça em tiras finas.
Lave as batatas e limpe com uma escova de legumes.
Encha uma panela de tamanho médio até a metade com água. Deixe ferver em fogo alto. Ferva as batatas até que possam ser facilmente picadas com um garfo.
Retire as batatas do fogo e coloque-as em água corrente fria.
Deixe as batatas esfriarem e depois descasque. Corte em rodadas com aproximadamente 1/3 de polegada de espessura.
Disponha as fatias de batata em uma travessa. Coloque o polvo em cima. Regue com azeite. Polvilhe o pimentão doce por cima e sirva.
Selecionando polvo
Você pode usar polvo fresco ou congelado. Dependendo de onde você mora, pode ser mais fácil encontrá-lo congelado. Lembre-se de que o polvo fresco não deve cheirar a peixe; isso é um sinal de que está indo mal.
Se for um polvo fresco, peça ao peixeiro para limpá-lo para você. Caso contrário, não é difícil fazer a limpeza do polvo. Certifique-se de remover o saco de tinta, a seção da cabeça com os olhos, o bico e os órgãos internos.
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