Brian Macdonald / Visão digital / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 0 min
- Refrigerar: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 525 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 89g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 525 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 131mg | 6% |
| Carboidratos totais 89g | 32% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 150mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta salada de arroz inclui abóbora, tomate, espinafre, cebola verde e molho de limão e azeite. Combina bem com bife grelhado ou grelhado, peixe ou frutos do mar.
Sinta-se livre para substituir por outros vegetais, como cebola roxa em fatias finas, ervilhas frescas ou congeladas, feijão verde Frenched, vagens de ervilha, etc.
Ingredientes
- 2 cebolas verdes / cebolinha (em fatias finas)
- 2 a 3 dentes de alho (amassados e picados)
- 1 abóbora pequena (cortada em cubos)
- 1 tomate grande (picado)
- 1/2 pimentão vermelho (picado)
- 1 xícara de folhas de espinafre (enroladas firmemente e muito finamente cortadas / técnica chiffonade)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 cenoura pequena (ralada ou picada)
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
- 1 1/2 a 2 xícaras de arroz cozido
- Sal e pimenta a gosto)
- Opcional: amêndoas tostadas lascadas
Passos para torná-lo
Misture os legumes preparados em uma tigela de vidro ou cerâmica (recipiente não reativo).
Em uma tigela pequena com suco de limão, regue o azeite enquanto mexe, para emulsionar os líquidos. Adicione aos vegetais; cubra e leve à geladeira por uma hora.
Adicione o arroz cozido e resfriado; Adicione sal e pimenta a gosto.
Para torrar amêndoas, coloque-as em uma frigideira seca em fogo médio. Cozinhe, mexendo e girando constantemente, apenas até dourar levemente e aromático.
Cubra com amêndoas torradas.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Tags de receita:
- Tomate
- molho para salada de arroz
- acompanhamento
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