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- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 12 rolinhos primavera (serve 4)
Com uma pele crocante e um recheio saboroso de carne de porco chinesa assada, cogumelos pretos picados, pedaços de cenoura e broto de feijão, esses rolinhos primavera são o aperitivo perfeito para festas e outras ocasiões. Esta receita chinesa de rolinho primavera faz de 10 a 12 rolinhos primavera.
Ingredientes
- 1/4 libra de carne de porco assada (compre nos mercados asiáticos ou faça sua própria carne de porco chinesa assada)
- 3 cogumelos pretos secos
- 1/2 xícara de brotos de feijão mungo
- 1/2 cenoura média
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho (picado)
- 2 colheres de chá de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- Algumas gotas de óleo de gergelim (a gosto)
- 2 colheres de sopa de óleo (ou conforme necessário, para fritar)
- 12 invólucros de rolinhos primavera (ou invólucros de ovos)
- 1 ovo (levemente batido ou 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água)
- 3 xícaras de óleo (ou conforme necessário, para fritar)
Passos para torná-lo
Corte a carne de porco assada em tiras muito finas.
Amolecer os cogumelos pretos secos de molho em água quente por 20 a 30 minutos. Esprema o excesso de água e pique finamente.
Lave e escorra os brotos de feijão mungo.
Descasque a cenoura. Destrua até obter 1/4 de xícara.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja escuro, o molho de ostras, o caldo de galinha, o açúcar granulado e o óleo de gergelim. Deixou de lado.
Aqueça uma wok em fogo médio-alto a alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de porco assada. Frite por 1 minuto.
Em seguida, adicione os legumes e refogue por mais um minuto, depois empurre para o lado da wok.
Adicione o molho no meio. Aqueça brevemente e misture com a carne de porco e os legumes. Retire a wok do fogo e deixe o recheio esfriar.
Pré-aqueça o óleo para fritar a 360 F enquanto prepara os rolinhos primavera.
Coloque um invólucro de rolinho primavera na sua frente para que ele tenha a forma de um diamante. Use o dedo indicador para molhar todas as bordas com o ovo batido ou pasta de amido de milho / água. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa de recheio próximo ao fundo.
Role uma vez, dobrando as laterais.
Continue rolando e sele a parte superior.
Frite os rolinhos primavera em 3 a 4 lotes, cozinhando até ficarem dourados e crocantes (cerca de 3 minutos).
Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
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