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- Total: 2 h 55 min
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 h 25 min
- Tempo frio: 4 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1156 | Calorias |
| 50g | Gordo |
| 62g | Carboidratos |
| 102g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1156 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 50g | 64% |
| Gordura saturada 15g | 77% |
| Colesterol 279mg | 93% |
| Sódio 1055mg | 46% |
| Carboidratos totais 62g | 23% |
| Fibra alimentar 9g | 34% |
| Proteína 102g | |
| Cálcio 234mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Planeje esta refeição com um dia de antecedência para poder cozinhar o rabo de boi e se livrar da gordura antes de cozinhar com os legumes. Pão duro é uma adição bem-vinda para absorver o molho rico.
Ingredientes
- 2 1/2 a 3 libras de rabada de boi
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de azeite
- 1 xícara de vinho tinto
- 1 3/4 xícaras de caldo de carne
- 1 xícara (8 onças) de molho de tomate
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 folha de louro (quebrada ao meio)
- 6 dentes de alho (grandes cortados ao meio)
- 4 batatas vermelhas médias (cortadas em quartos)
- 4 cenouras médias (cortadas em pedaços de 5 cm)
- 4 onças de cogumelos brancos (corte ao meio se for grande)
- 1/2 cebola doce (cortado em 6 fatias)
- 1 xícara de ervilhas, ervilhas ou feijão verde
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Polvilhe os rabos de boi generosamente com sal e pimenta dos dois lados e depois polvilhe com a farinha.
Coloque um forno holandês à prova de forno pesado ou uma frigideira funda em fogo médio.
Quando a panela estiver quente, cubra o fundo com uma fina camada de azeite.
Brown os rabos de boi por todos os lados e retire para uma travessa. Faça isso em lotes, se necessário, para não amontoar a carne. Você quer rabos de boi dourados, não cinza, rabos de boi no vapor.
Adicione o vinho à panela quente e deixe ferver por 2 minutos, raspando todos os pedaços dourados do fundo.
Adicione o caldo de carne, molho de tomate, molho Worcestershire, orégano, manjericão, folha de louro e alho. Mexa para combinar e devolver os rabanetes à panela.
Vire para cobrir o rabo de boi com o líquido.
Cubra bem, coloque no forno pré-aquecido e asse por 2 horas.
Deixe esfriar.
Coloque rabanetes em um recipiente.
Despeje o molho em um recipiente separado.
Leve à geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite para que o molho fique firme.
Desnatado gordura do topo do molho.
Volte o molho para a panela e aqueça novamente. Dependendo da espessura, você pode adicionar água para afinar um pouco.
Adicione as batatas, cenouras, cogumelos, fatias de cebola doce, batatas vermelhas e cenouras à panela.
Vire os legumes para cobrir com o molho.
Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam quase macias.
Volte as rabanetes para a panela com os legumes e cubra com as ervilhas.
Cubra e cozinhe até que os rabos de boi sejam aquecidos.
Sirva rabanetes com os legumes e molho de panela.
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