Vinho do Porto e Cranberry. Elaine Lemm
- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2 frascos de 32 ml (32 porções)
Molho de Cranberry - nenhum peru fica feliz em ser visto sem ele, é a combinação clássica. Isso não significa que você tenha que se apegar ao molho simples, que tal dar um toque de tempero ao Porto. Esta receita de Cranberry e Port Relish é outro acompanhamento perfeito não apenas para o seu peru de Natal, mas também funciona bem com outras aves, como frango assado e caça. Será um prazer ser servido ao lado de uma torta de jogo e será uma adição impressionante ao seu buffet no Boxing Day.
Ingredientes
- 450 g de cranberries (frescos ou congelados)
- 450 g de açúcar (Demerara)
- 1 laranja (raspas e suco)
- 1 limão (raspas e suco)
- 6 grãos de pimenta
- 1 pedaço pequeno de pau de canela (amarrado em musselina com pimenta)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 pimenta da Jamaica pequena pitada
- 2 floz / 50 ml Porto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes, exceto o Porto, em uma panela espaçosa de aço inoxidável (não use metal reativo ou cobre, pois o vinagre manchará a panela). Leve a mistura para ferver suavemente. Depois de ferver, desligue o fogo e cozinhe delicadamente, descoberto por 30 minutos.
Fique de olho no prazer enquanto estiver cozinhando e mexa ocasionalmente, certificando-se de que não queima. O molho vai engrossar gradualmente e fica pronto quando grosso, mas ainda tem uma boa cor. Ao cozinhar, esse sabor carameliza o açúcar e o torna marrom. Retire do fogo antes que isso aconteça. É melhor um pouco escorrendo do que queimado.
Retire o sabor do fogo e deixe esfriar um pouco, depois misture o Porto e coloque o sabor ao lado enquanto esteriliza os frascos. (veja abaixo também)
Coloque o prazer em seus potes, cubra com uma tampa esterilizada limpa e deixe esfriar completamente. O sabor vai ficar bem na despensa por vários meses e, uma vez aberto, deve ser armazenado na geladeira.
Sirva o prazer com seu peru e, como mencionado acima, com carnes frias ou torta de caça.
Notas: Para esterilizar rapidamente os frascos, se você precisar apenas de alguns, encha a tigela ou lave com água fervente, abaixe lentamente os frascos cuidadosamente na água e deixe por 5 minutos para aquecer. Tome cuidado ao removê-los da água e coloque-os sobre uma toalha de cozinha, não diretamente sobre a superfície de trabalho. Seque bem e depois coloque o seu prazer nos frascos.
Este método funciona muito bem se você precisar fazer apenas alguns frascos e o torna menos dispendioso do que aquecer o forno. Você também pode executá-las na máquina de lavar louça, se estiver lavando.
Tags de receita:
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