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- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 856 | Calorias |
| 35g | Gordo |
| 92g | Carboidratos |
| 39g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 856 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 35g | 45% |
| Gordura saturada 13g | 66% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sódio 2324mg | 101% |
| Carboidratos totais 92g | 33% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 39g | |
| Cálcio 275mg | 21% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Risoto é um método maravilhoso de cozinhar arroz. Ao mexer constantemente e adicionar líquido pouco a pouco, o arroz arborio termina com uma consistência cremosa agradável.
Esta receita adiciona um trio paradisíaco de vieiras, lingüiça Andouille picante e cogumelos da terra, além de algumas ervas frescas para criar um prato deliciosamente saboroso e aromático. Isto é comida de conforto no seu melhor!
Ingredientes
- 5 1/2 xícaras de caldo de galinha ou caldo (baixo teor de sódio)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola doce pequena (como Vidalia, picada)
- 4 dentes de alho (picado)
- 1 1/2 xícaras de arroz arborio
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo Asiago (ralado ou parmesão)
- 1 1/2 colheres de sopa de tomilho fresco (picado)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 libra de cogumelos selvagens variados (como shiitake, ostra, morels, porcini, etc.)
- 1/2 xícara de grãos de milho
- 8 onças de salsicha Andouille ou salsicha italiana (cortada ao meio longitudinalmente e fatiada com 1/4 de polegada de espessura)
- Vieiras marinhas de 1 libra (frescas ou congeladas)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Faça o Risoto
Junte os ingredientes.
Em uma panela média, leve o caldo de galinha para ferver.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo moderadamente baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.
Adicione o arroz e misture bem com uma colher de pau até o arroz brilhar e ficar bem coberto de óleo. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 2 minutos.
Adicione o vinho e continue cozinhando, mexendo até que a maior parte do vinho tenha sido absorvida pelo arroz.
Adicione cerca de 1/2 xícara do caldo fervendo e cozinhe, mexendo sempre, até que seja absorvido. (O arroz e o caldo devem estar em fogo baixo, ajuste o fogo, se necessário.)
Continue cozinhando o arroz, adicionando caldo 1/2 xícara de cada vez e permitindo que o arroz o absorva antes de adicionar a próxima 1/2 xícara. Cozinhe o arroz dessa maneira até ficar macio (faça um teste de sabor), aproximadamente 25 a 30 minutos no total. Você pode ter um pouco de caldo.
Misture o queijo Asiago e tomilho picado.
Cozinhe os Cogumelos e a Salsicha
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande, em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e os cogumelos. Mexendo ocasionalmente, cozinhe os cogumelos até dourar (cerca de 5 minutos).
Adicione o milho e a linguiça. Misture bem a mistura. Aqueça bem (cerca de 5 minutos). Abaixe o fogo para baixo.
Cozinhe as vieiras
Junte os ingredientes.
Se estiver usando vieiras congeladas, verifique se elas estão completamente descongeladas. Enxágüe bem as vieiras, certificando-se de que não têm areia. Remova todos os músculos abdutores que ainda estão presos às vieiras. Seque as vieiras com uma toalha de papel e reserve.
Adicione a 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande e refogue em fogo alto. Quando a gordura começar a fumar, adicione cuidadosamente as vieiras, certificando-se de que não se tocam.
Sear as vieiras até formar uma crosta dourada, depois vire e faça o mesmo do outro lado (cerca de 1 1/2 minutos para cada lado). Não cozinhe demais ou eles serão mastigáveis. Retire as vieiras da panela e coloque em outro prato.
Adicione as vieiras e a mistura de cogumelos selvagens e salsichas ao risoto e misture delicadamente com uma colher de pau até ficar bem combinado. Tempere com sal e pimenta.
Coloque porções individuais em pratos. Se quiser, adicione mais queijo Asiago por cima. Desfrutar!
Tags de receita:
- risoto
- Aperitivo
- americano
- outono
