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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
Salsicha andouille picante, frango e uma variedade de vegetais dão sabor a esta saborosa sopa. A sopa é semelhante a um gumbo, mas é feita sem roux. Se você quiser tomar uma sopa mais grossa, adicione um roux claro ou escuro na panela antes de adicionar cebola, pimentão e aipo.
Ingredientes
- 3 1/2 libras de frango frito
- 1 cebola (cortada em pedaços)
- Folhas de aipo
- 1 colher de chá de sal
- 5 xícaras de caldo reservado para cozinhar o frango (adicione um pouco de caldo preparado, se necessário)
- 6 tiras de bacon (picado)
- 1 quilo de andouille defumado ou lingüiça defumada, cortada em rodelas de 1/4 de polegada
- 1 1/2 xícaras de cebola (picada)
- 2 pimentões verdes (picados)
- 2 costeletas de aipo (picadas)
- 3 dentes de alho (finamente picado)
- 3 tomates (descascados e picados) ou 1 (14, 5 onças) de tomate em cubos
- 1 lata de purê de tomate
- 1 1/2 xícaras de milho congelado (descongelado)
- 1 1/2 xícaras de quiabo fatiado congelado (descongelado)
- 1 colher de chá de tomilho de folhas secas
Passos para torná-lo
Combine o frango, os pedaços de cebola, as folhas de aipo e o sal em um forno holandês ou em uma chaleira grande; adicione água para cobrir. Leve para ferver; cobrir, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos ou até o frango ficar macio.
Retire o frango da panela, reservando 5 xícaras de caldo de galinha; descarte as folhas de cebola e aipo. Retire o frango dos ossos; corte em pedaços pequenos. Deixou de lado.
Cozinhe o bacon e a lingüiça em um forno holandês grande em fogo médio até que o bacon fique crocante. Retire o bacon e a linguiça, reservando 1 colher de sopa de gotas no forno holandês. Crumble de bacon; reserve bacon e lingüiça de lado.
Adicione cebola, pimenta, aipo e alho ao forno holandês; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios.
Adicione frango, bacon, linguiça, caldo reservado (deve ser aproximadamente 5 xícaras), tomate e os demais ingredientes. Leve a mistura para ferver; reduza o fogo e cozinhe, descoberto, 1 hora e meia.
Tags de receita:
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