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O chocolate é um tratamento incrivelmente popular que muitas pessoas mantêm como alimento básico para despensa para assar e comer por conta própria. Também é um presente popular, mas ninguém quer que ele derreta antes mesmo de ser aberto! Embora todos os tipos de chocolate tenham um prazo de validade bastante longo, ele ainda pode estragar se armazenado incorretamente, principalmente por longos períodos de tempo. Certas condições, como uma onda de calor, podem causar estragos ou florescer. Descubra as melhores maneiras de armazenar seu estoque de chocolate para ter certeza de que está pronto para a próxima vez que você desejar.
Como armazenar
Idealmente, o chocolate deve ser armazenado em um local ligeiramente fresco, seco e escuro, de preferência entre 60 a 70 F. Também é melhor que o chocolate seja armazenado em algum lugar com menos de 50% de umidade para evitar qualquer risco de condensação, pois a água pode causar chocolate para estragar. Um perigo menos conhecido são os odores fortes, pois o chocolate pode absorver o odor e, portanto, alguns dos sabores de outros alimentos.
Como o calor afeta o chocolate
Se o seu chocolate derreteu, isso não significa necessariamente que está estragado. Embora o chocolate derretido possa ser confuso, geralmente ainda pode ser salvo. Depois que o chocolate esfria, ele geralmente tem o mesmo sabor, mesmo que tenha perdido a forma. No entanto, a exposição frequente a altas temperaturas pode fazer com que a manteiga de cacau no chocolate suba para a superfície, criando flores ou uma camada cinza turva do lado de fora. Embora seja seguro comer chocolate florescido, ele nem sempre tem o melhor sabor. Essa é uma falha superficial que pode ser corrigida derretendo e temperando adequadamente o chocolate, desde que não haja recheios que atrapalhem. Além da floração, o chocolate branco pode ficar rançoso quando exposto a luz forte, o que afetará bastante o sabor e a qualidade do chocolate.
