Diana Rattray
- Total: 7 horas 25 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 7 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 460 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 60g | Carboidratos |
| 20g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 460 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 20% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 77mg | 26% |
| Sódio 537mg | 23% |
| Carboidratos totais 60g | 22% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 20g | |
| Cálcio 145mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas costeletas de porco recheadas de panela de barro são preenchidas com uma mistura saborosa de migalhas de pão e legumes picados. As costeletas de porco recheadas desossadas são cozidas lentamente na perfeição com batatas e mais mistura de recheio.
Costeletas de porco desossadas são desnatadas, desbastadas e depois recheadas com a mistura de recheio bem temperada. Esta é uma refeição completa em uma panela, ideal para qualquer dia da semana, e o fogão lento facilita.
Adicione uma salada ou legumes e biscoitos no vapor para uma refeição diária completa e satisfatória.
Ingredientes
- 4 costeletas de lombo central (sem ossos, com espessura de 3/4 a 1 polegada)
- Sal Kosher a gosto
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga (mais algumas colheres de chá para as batatas)
- 1/3 xícara de aipo (picado)
- 1/4 xícara de cenoura (picada)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 2 xícaras de farinha de rosca macia
- 1/2 colher de chá de sálvia
- 1 colher de chá de salsa seca em flocos (ou 1 colher de sopa fresca picada)
- 1/2 a 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 ovo (batido)
- 4 a 6 batatas médias (cortadas ao meio ou em quatro)
- Opcional: 1/4 xícara de nozes picadas
Passos para torná-lo
Para borboleta, corte cada costeleta de porco horizontalmente no centro, mas não no outro lado. Abra as costeletas e alise.
Coloque um quadrado de filme plástico sobre uma costeleta de porco aberta. Com a parte plana de um amaciante de carne ou ferramenta similar, bata suavemente as costeletas para afinar. Você quer que a costeleta fique fina o suficiente para enrolar um pouco do recheio. Repita com as restantes costeletas de porco.
Tempere os pedaços de porco achatados com sal e pimenta e reserve.
Em uma frigideira em fogo médio-baixo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o aipo, cenoura e cebola à panela e cozinhe, mexendo, até ficar macio.
Despeje a mistura de legumes em uma tigela média e adicione a farinha de rosca, as nozes picadas, a sálvia, a salsa e o tomilho. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário. Adicione o ovo batido e misture até que os ingredientes estejam umedecidos.
Pat algumas colheres de sopa da mistura de recheio em cada costeleta; enrole e prenda com um palito de dente.
Coloque as batatas cortadas na panela lenta ou na panela e coloque 2 ou 3 colheres de chá de manteiga. Tempere levemente com sal e pimenta.
Coloque os rolos de porco recheado nas batatas na panela lenta. Polvilhe com a mistura de recheio restante.
Cubra e cozinhe as costeletas de porco e batatas recheadas em temperatura baixa por 7 a 9 horas, ou até que as costeletas de porco estejam completamente cozidas e as batatas estejam macias.
Dicas de especialistas
Adicione pedaços de cenoura, cebola ou outros vegetais de raiz ao fogão lento junto com as batatas.
Tags de receita:
- Batata
- entrada
- sulista
- jantar em família
