Elizabeth LaBau
- Total: 66 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 6 minutos
- Rendimento: 24 trufas (24 porções)
Nesta receita de trufas de cana, pedaços de cana crocantes cobrem um ganache de chocolate liso, menta e ultra-escuro. O resultado é um doce de Natal indulgente, perfeito para as férias. As balas de luz das estrelas também podem ser usadas se você as estiver fabricando no momento em que bastões de doces não estiverem disponíveis.
Lembre-se de que os pedaços de cana-de-açúcar tendem a ficar pegajosos se deixados de fora em ambientes úmidos (como uma geladeira!). Portanto, mantenha-os bem cobertos e sirva-os logo após fabricá-los.
Ingredientes
- 6 onças de chocolate semi-doce
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- 4 bastões de doces de hortelã-pimenta
- 1 libra de cobertura de chocolate
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pique finamente o chocolate semi-doce e coloque-o em uma tigela resistente ao calor. Desembrulhe os bastões de doces e coloque-os no processador de alimentos. Pulsar várias vezes por 5 a 10 segundos cada, até os bastões serem esmagados em pedaços pequenos.
Aqueça o creme em uma panela pequena até quase ferver e aparecerem bolhas nas bordas. Despeje o creme escaldado sobre o chocolate picado e deixe descansar e aquecer o chocolate por cerca de um minuto.
Usando uma espátula ou bata, misture o chocolate e o creme. Mexa até ficar homogêneo e incorporado.
Adicione o extrato de hortelã e a manteiga e continue mexendo até que a manteiga derreta completamente e seu ganache fique sedoso. Adicione a maior parte dos bastões de doces triturados, reservando várias colheres de sopa para usar como decoração. Mexa até que o doce triturado esteja bem distribuído no ganache.
Cubra a parte superior do ganache com filme plástico e coloque-o na geladeira até que fique firme o suficiente para colher, cerca de 2 horas. Se ficar mais tempo, pode ser muito difícil trabalhar com ele; portanto, talvez seja necessário deixá-lo amolecer à temperatura ambiente, se esse for o caso.
Para formar as trufas, use uma colher de chá ou uma colher de bala para colher quantidades uniformes de ganache e, em seguida, role as bolas entre as palmas das mãos para envolvê-las. Coloque as trufas em uma assadeira forrada com papel alumínio e coloque-a novamente na geladeira enquanto prepara a cobertura de chocolate.
Coloque o revestimento de doces em uma tigela para microondas e leve ao microondas até ficar homogêneo e derretido, mexendo a cada 45 segundos para evitar superaquecimento.
Quando o revestimento estiver pronto, use um garfo ou ferramentas de imersão para mergulhar as trufas no revestimento, uma de cada vez, arrastando o fundo contra a borda da tigela para remover o excesso de revestimento.
Coloque as trufas de volta na folha forrada com papel alumínio e, enquanto o chocolate ainda estiver molhado, polvilhe as tampas com os bastões de doces reservados triturados. Repita com as trufas restantes e o revestimento.
Depois de mergulhar todas as trufas, leve a bandeja à geladeira para assar o chocolate por 15 minutos. Guarde as trufas de cana-de-açúcar em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana. Deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de servir para obter o melhor sabor e textura.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Se você não tiver um processador de alimentos, coloque os bastões de doces em um saco Ziploc grande e feche-o bem. Use um rolo para rolar / esmagar os bastões de doces até que sejam esmagados em pedaços pequenos.
Tags de receita:
- Doce
- sobremesa
- americano
- Natal
