O abeto / Molly Watson
- Total: 100 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 6 Pints (18 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 47 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 Pints (18 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 47 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 13mg | 1% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 26mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses tomates picados levam um pouco mais de tempo para enlatá-los do que tomates descascados inteiros, mas os resultados prontos para usar, quase com molho, são uma delícia para abrir em uma noite fria de inverno. O método abaixo é de Food in Jars, de Marisa McClellan. Estes tomates são rapidamente escaldados em água quente, descascados, picados, cozidos um pouco e empanados. Qualquer pessoa com excesso de tomates maduros pode fazê-lo - o processo leva algum tempo, mas não requer nenhuma habilidade especial.
Quando se trata de conservas de tomate, você deseja usar suco de limão engarrafado . Embora o suco de limão fresco seja ideal para quase todas as outras situações, o suco engarrafado é preferível para conservas, pois possui um nível de ácido padronizado e consistente que mantém os tomates comestíveis.
Ingredientes
- 10 libras de tomates (ciganos maduros, inteiros ou outros tomates com pouca umidade)
- 6 colheres de sopa de suco de limão (engarrafado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Deixe ferver uma panela grande ou uma chaleira em lata de água.
Enquanto a água estiver fervendo, use uma faca afiada para cortar um pequeno "x" no fundo de cada tomate.
Coloque os tomates na água fervente.
Após cerca de um minuto de cozimento, levante-os com uma escumadeira. Coloque imediatamente os tomates em uma tigela grande de água gelada ou em uma assadeira grande; isso interrompe o processo de cozimento interno.
Depois que os tomates esfriarem ao toque, use uma faca afiada para remover as peles. Eles devem escorregar logo após o branqueamento e o banho de gelo.
Pique os tomates, reservando o máximo de sucos possível.
Coloque os tomates e seus sucos em uma panela grande e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deve demorar cerca de 30 minutos.
Para esterilizar os frascos, deixe ferver a chaleira em lata. Coloque os frascos vazios na prateleira de conservas e ferva-os por 10 minutos.
Em seguida, coloque as tampas na água separadamente por 10 minutos - isso suaviza o selante.
Retire os frascos da água.
Enquanto a água estiver fervendo, coloque 1 colher de sopa de suco de limão em cada jarra. Encha seus frascos uniformemente com os tomates cozidos, deixando um espaço de 1, 2 cm na parte superior dos frascos.
Limpe os frascos. Coloque as tampas e as jantes em cima dos frascos, depois coloque os frascos no rack de conservas. Abaixe-os na água fervente na chaleira e deixe ferver por 40 minutos.
Após remover as latas do banho-maria, coloque-as em um balcão para esfriar.
Gorjeta
- Mantenha seus frascos em um local fresco e escuro até estar pronto para usar.
Tags de receita:
- Tomate
- americano
- verão
- ingrediente
