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- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Tempo de fritura: 10 minutos
- Rendimento: 2 libras (6 porções)
Esta é uma receita caseira para chitterlings ao estilo sulista ou chitlins, como são comumente referidos.
Chitlins (intestino de porco), juntamente com mandíbulas de porco (estômago de porco), são os favoritos entre muitas famílias do sul o ano todo, mas especialmente nos feriados e geralmente são classificados como comida para alma.
Essa iguaria pode ser consumida cozida e servida simplesmente sobre arroz, ou cozida, empanada e frita como nesta receita.
Ingredientes
- 2 libras de chitterlings
- Para ferver:
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 dentes de alho (picados)
- Opcional: Outros temperos (conforme desejado)
- Para quebrar e fritar:
- 1 ovo grande (levemente batido)
- 1 colher de sopa de água
- 1 xícara de migalhas de biscoito (fina)
- 3 xícaras de óleo de canola (ou quantidade necessária para fritar)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de porco é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Limpe os Chitterlings
Junte os ingredientes.
Mergulhe os chitterlings em água fria em um lado da pia e use o outro lado para enxaguar. Examine cada um cuidadosamente, removendo todos os materiais estranhos à mão em água corrente.
Escolha repetidamente os chitterlings em água corrente, removendo toda a gordura e manchas que você vê.
Depois de limpar um chitterling, coloque-o em uma tigela limpa ou em outro recipiente. Repetir.
Depois de todos os chitterlings terem sido limpos, eles devem ser lavados em várias trocas de água fria. Encha um lado da pia com água suficiente para cobrir os chitterlings. Em seguida, lave com água corrente do outro lado da pia, repetindo mais duas ou três vezes até que a água fique límpida ou quase clara.
Depois de limpos, desinfecte as superfícies, incluindo as mãos, que entraram em contato com os chitterlings.
Ferva os Chitterlings
Junte os ingredientes.
Coloque os chitterlings limpos em uma panela grande com 4 a 5 xícaras de água ou o suficiente para cobri-los em pelo menos 5 cm.
Adicione cebolas, folhas de louro, sal, pimenta, alho e temperos opcionais, conforme desejado.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 2 horas ou até que os chitterlings estejam macios, adicionando mais água, se necessário.
Usando uma escumadeira, retire-os da água e escorra em uma peneira até esfriar o suficiente para manusear.
Pão e Frite os Chitterlings
Junte os ingredientes.
Em uma tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de água e reserve.
Espalhe as migalhas de biscoito em um pedaço de papel manteiga e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira ou forno holandês a 370 F.
Enquanto o óleo estiver aquecendo, corte os pedaços de frango cozidos em pedaços do tamanho de ostras. Mergulhe cada pedaço na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer e depois role as migalhas do biscoito.
Frite em óleo até dourar.
Escorra em papel toalha.
Sirva quente com vinagre, molho picante, arroz, couve e pão de milho.
Tags de receita:
- porco frito
- acompanhamento
- sulista
- Natal
