Naomi Imatome Yun
- Total: 48 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 48 horas
- Rendimento: 12 porções
Um kimchi de verão que é vinagre e não picante, o dongchimi se enquadra na categoria "branco" ou "água" dos muitos tipos diferentes de kimchi. Embora o dongchimi exija alguns dias de salmoura, é muito simples de fazer e dura muito tempo na geladeira. Com um sabor azedo e refrescante, este kimchi de água branca ( mool kimchi ) é popular nos meses quentes, tanto como acompanhamento como como sopa fria.
Ingredientes
- 8 rabanetes coreanos médios (se você não encontrar, use Daikon) (descascados e cortados em pedaços de 2, 5 cm)
- 6 colheres de sopa de sal marinho
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 dentes de alho (descascados e em fatias finas)
- 3 a 4 cebolas verdes (cortadas em pedaços de 5 cm)
- 10 xícaras de água (cerca de 2 litros)
Passos para torná-lo
Brasão rabanetes com 3 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe descansar por 1 dia em temperatura ambiente.
Após 1 dia, dissolva 3 colheres de sopa de sal e 2 colheres de açúcar em água morna.
Adicione líquido aos rabanetes salgados, alho e cebola verde. Deixe descansar por 1 a 2 dias em temperatura ambiente.
Quando o caldo atingir um sabor azedo e vinagre, guarde na geladeira.
Para servir, coloque os legumes e uma quantidade generosa de caldo em uma xícara ou tigela pequena.
É melhor fazer esse kimchi em uma jarra grande de vidro, mas, independentemente do recipiente que você usar, deixe espaço no topo para os gases liberados durante o processo de fermentação.
Tags de receita:
- Kimchi
- acompanhamento
- ásia
- Primavera
