O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Tempo de subida: 15 hrs
- Rendimento: Rende 1 pão (10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 196 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 1 pão (10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 196 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 11% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 892mg | 39% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 84mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este popular pão sem amassar não é apenas fácil, é crocante e delicioso! Tudo que você precisa é de um papel manteiga e um forno holandês, e tempo para deixá-lo crescer. O pão é feito com apenas uma pequena quantidade de fermento e aumenta durante um período de 12 a 18 horas. Basta misturar à mão e deixar o fermento fazer todo o trabalho. Depois de fazer este pão uma ou duas vezes, você fará isso de memória.
É um excelente pão para sanduíches, especialmente sanduíches grelhados, e é um pão fabuloso para servir com macarrão ou uma tigela de ensopado ou sopa.
Ingredientes
- 15 onças de farinha (farinha de pão ou de uso geral, cerca de 3 xícaras usando o método de imersão e varredura *)
- 1 1/2 xícaras / 12 onças de água (temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de fermento (instantâneo)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa com uma colher de pau ou manualmente, até obter uma massa macia e irregular.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 18 horas. Deixei por 24 horas e estava tudo bem.
Coloque um pedaço de papel manteiga ** e as mãos.
Coaxar a massa da tigela e sobre o papel manteiga.
Com as mãos enfarinhadas, dobre a massa sobre si mesma cerca de 4 vezes para formar um pão redondo.
Posicione-o no pergaminho enfarinhado, com a costura para baixo.
Polvilhe com farinha e coloque uma toalha de cozinha leve sobre o pão.
Deixe crescer por mais 2 horas.
Posicione a grade do forno no centro do forno.
Coloque um forno holandês pesado *** - com cerca de 4 a 6 litros de tamanho - no forno.
Não inclua a tampa ao pré-aquecer. Pré-aqueça o forno a 500 F.
Remova com cuidado o forno holandês quente do forno e coloque-o em uma prateleira de metal.
Reduza a temperatura do forno para 425 F.
Levantando-o pelas extremidades do papel vegetal, coloque a massa, papel vegetal e tudo, no forno holandês quente.
Coloque a tampa na panela e coloque-a novamente no forno.
Asse por 30 minutos com a tampa. Retire a tampa e asse por mais 20 minutos. O pão deve registrar pelo menos 200 F em um termômetro de leitura instantânea inserido no centro.
Retire o pão e coloque-o em uma gradinha para esfriar antes de fatiar.
Sirva e divirta-se!
* Sempre peso os ingredientes, mas se isso não for possível, tente medir a farinha e a água com a maior precisão possível. A massa deve ser bem macia e com um aspecto desgrenhado, ao contrário da massa típica de fermento para pão.
** Eu recomendo papel vegetal para todos os tipos de panificação, mas se você não tiver, ainda pode fazer este pão. Farinha generosamente uma toalha de cozinha de algodão simples (não felpudo, ele grudará). Coloque a massa redonda sobre a toalha, enfarinhe a parte superior e cubra com as pontas da mesma toalha ou cubra com outra toalha. Após o aumento de 2 horas, vire-o no forno holandês quente.
*** Usei um forno holandês de ferro fundido revestido com esmalte, mas uma panela grande e segura com tampa funcionaria. Não há necessidade de untar a panela.
Tags de receita:
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