O Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 4 porções
Corte de carne de boi no mandril é a melhor escolha para essas dicas de carne cozida em fogo alto. As dicas de carne fervem com perfeição em uma mistura simples de molho de carne. A carne faz uma refeição saborosa com purê de batatas, macarrão ou arroz. Purê de couve-flor, macarrão de abobrinha ou arroz de couve-flor também são outras opções excelentes se você estiver observando seus carboidratos.
Sinta-se à vontade para omitir os cogumelos, se você não é um fã, ou use cogumelos em fatias escorridos em lata no prato.
Ingredientes
- 1 libra de guisado de carne
- 4 onças de cogumelos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 1/4 de colher de chá de sal Kosher (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
- 1 cebola média, descascada e picada
- 1 xícara de caldo de carne, sem sal ou com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa de amido de milho ou farinha
- 2 colheres de sopa de água fria
- Opcional: 3 a 4 xícaras de arroz cozido quente, macarrão ou purê de batatas, para servir
Passos para torná-lo
Método Stovetop
Junte os ingredientes.
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Corte a carne em pedaços pequenos.
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Enxágue levemente os cogumelos e seque com toalhas de papel. Corte os cogumelos em fatias de 1/4 de polegada.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um forno holandês ou em uma panela grande refogue em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e cintilante, adicione as dicas de carne e polvilhe levemente com sal e pimenta.
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Cozinhe até que a carne esteja dourada, virando com frequência. Em seguida, retire as dicas de carne para um prato e reserve.
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Aqueça o óleo vegetal restante na mesma panela em fogo médio. Adicione as cebolas em cubos e os cogumelos fatiados.
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Cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas e os cogumelos dourarem.
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Adicione a carne de volta à panela junto com o caldo de carne.
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Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia.
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Em uma tigela ou xícara pequena, misture o amido de milho ou a farinha de trigo com a água fria e mexa até ficar homogêneo.
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Misture a mistura de amido de milho ou farinha nos líquidos fervendo.
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Cozinhe, mexendo, por mais alguns minutos ou até engrossar. Prove e ajuste os temperos.
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Cerca de 20 minutos antes de as dicas de carne estarem prontas, prepare o arroz, macarrão ou purê de batatas.
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Sirva a carne e o molho com arroz, batata ou macarrão, juntamente com um vegetal.
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Método do fogão lento
Junte os ingredientes.
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Combine a carne, cogumelos, cebola, sal e pimenta e 1 xícara de caldo de carne na panela lenta.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas - ou cerca de 3 horas em fogo alto - ou até que a carne esteja muito macia.
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Coe os líquidos em uma panela.
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Coloque em fogo médio e deixe ferver.
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Combine o amido de milho e a água para formar uma mistura suave.
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Mexa a mistura de amido de milho nos líquidos e cozinhe, mexendo até engrossar.
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Adicione o molho de volta às dicas de carne.
Sirva com arroz ou macarrão e divirta-se!
Gorjeta
- Se desejar, use dicas de carne mais magras e reduza o tempo de cozimento a fogo brando para cerca de 30 minutos.
Tags de receita:
- arroz
- dicas de carne
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- americano
