Imagens de Ian O'Leary / Getty
- Total: 50 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: Serve 6 a 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 335 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 335 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sódio 1154mg | 50% |
| Carboidratos totais 29g | 10% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 143mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Brioche é considerado um dos pães franceses mais famosos. É leve e doce, mas também incrivelmente rico em sabor, o que o torna um dos pães mais versáteis. É delicioso com alimentos salgados e doces.
A massa de brioche é extremamente viável e difícil de fazer, embora você possa salvar esta receita para uma manhã de sábado ou uma tarde longa, quando tiver tempo extra para se comprometer com o ritmo suave de amassar, esfriar, moldar, deixar crescer e assar necessário para fazer o pão. O último passo para comer é um exercício de autocontrole, pois esta receita de brioche tem um cheiro incrível, pois você assa e você não vai querer esperar.
Depois que o pão esfriar, aqueça o suficiente, corte-o e sirva com manteiga. Coloque um pote especial de conservas em cima da mesa, se desejar, mas não é realmente necessário; este brioche é um excelente tratamento autônomo. Brioche também é delicioso com foie gras.
Ingredientes
- 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de leite em pó desnatado
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento instantâneo
- 3 ovos, mais 1 gema de ovo, batidos juntos (clara de ovo reservada)
- 1/4 de xícara de água morna
- 10 colheres de sopa de manteiga
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Usando uma batedeira equipada com um gancho de massa, misture todos os ingredientes em velocidade baixa por 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Esse processo pode levar até 15 minutos. Como alternativa, você pode usar uma máquina de pão para a parte de amassar desta receita. Deixe a máquina concluir o ciclo da massa completamente antes de passar para a próxima etapa.
Junte a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela grande e untada ou em um recipiente para massa, virando uma vez para revestir a massa. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por 45 minutos em temperatura ambiente.; isso dará início ao processo de fermentação para dar ao brioche seu sabor característico. Leve à geladeira a massa por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Não deixe a massa crescer por mais de 12 horas.
Coloque a massa em uma frigideira untada com manteiga, cubra-a com filme plástico levemente untado e deixe crescer por 90 minutos a 2 horas até dobrar de tamanho. Pincele a massa com a clara de ovo reservada.
Pré-aqueça o forno a 400F. Asse o brioche por 10 minutos. Sem abrir o forno, reduza o fogo para 350 F e continue assando o pão por mais 30 minutos. O pão é feito quando um termômetro digital mostra 190 F. Se o pão começar a dourar muito rápido - antes de fazer os testes - cubra-o com papel alumínio para evitar queimar o brioche. Como alternativa, asse o pão em 12 formas de muffin por 20 a 25 minutos, até que testem.
Deixe o brioche grande esfriar na panela por 10 minutos ou os rolos individuais por 5 minutos e depois transfira o pão para uma gradinha para esfriar. Para obter o melhor sabor e textura, sirva-o levemente quente ou em temperatura ambiente no primeiro dia. Use qualquer brioche de um dia na nossa deliciosa receita de pudim de pão de brioche.
Tags de receita:
- Pastelaria
- brioche francês
- acompanhamento
- francês
