Foto: Diana Rattray
- Total: 27 minutos
- Preparação: 12 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 8 a 10 biscoitos (8 a 10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 123 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8-10 biscoitos (8-10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 123 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sódio 236mg | 10% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 109mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Biscoitos de soro de leite coalhado podem ser tradicionais, mas biscoitos de fubá são inesperados e deliciosos. A farinha de milho dá aos biscoitos um belo tom dourado e uma textura levemente crocante. Esta receita específica é para biscoitos de soro de leite coalhado feitos com gordura, que tem um ponto de fusão mais alto que a manteiga. Isso facilita o trabalho da massa, embora você ainda não deva usar as mãos para misturar - tocar demais aquece a massa e cria um biscoito denso. Sirva os biscoitos de soro de leite coalhado com manteiga extra e bastante mel.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de farinha de milho amarela
- 1/3 de xícara de gordura vegetal
- 2/3 de xícara de leitelho
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 425 F. Coloque uma tigela de metal no freezer.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou deixe-a untada.
Retire a tigela do freezer. Peneire a farinha, o fermento, o sal e a farinha de milho na tigela. Peneirar os ingredientes secos ajuda a garantir que não haja caroços obstruindo a massa.
Com um liquidificador ou garfo, corte em pedaços até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa.
Adicione o leite à primeira mistura e mexa com uma colher de metal apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
Amasse apenas algumas vezes em uma superfície enfarinhada ou até obter uma massa coesa. Não sobrecarregue a massa.
Pat ou role suavemente até uma espessura de cerca de 3/4 de polegada. Corte os biscoitos com um cortador de biscoitos de 5 cm.
Coloque na assadeira preparada.
Asse no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos.
Dicas
- Para fazer o soro de leite coalhado, adicione 2 colheres de chá de suco de limão a 2/3 de xícara de leite. Se você não tiver gordura à mão, use manteiga - mas coloque-a no freezer primeiro e rale-a na tigela para obter melhores resultados. A massa fria faz os biscoitos mais escamosos.Use uma colher de metal gelada para misturar os ingredientes, não as mãos.Evite tocar na massa o máximo possível. O calor das suas mãos derreterá a gordura e levará a um biscoito mais denso. Se, em qualquer ponto do processo, você sentir que a massa esquentou demais, faça uma pausa e coloque-a novamente no freezer.Jogue com ervas e temperos, como sálvia, cebolinha ou alecrim, no freezer. Congele os biscoitos em uma única camada em uma assadeira e, em seguida, coloque-os em um saco plástico seguro para congelar por dois a três meses.
Variações de receita
- Gota biscoitos: em vez de usar um cortador de biscoitos, deixe a massa cair pelos copos de 1/4 de xícara espaçados 1 polegada para criar um biscoito de forma livre. Biscoitos Cheddar: Adicione meia xícara de queijo cheddar ralado à massa. Biscoitos do sudoeste: adicione uma lata de 10 ml de pimentões verdes em cubos e meia xícara de grãos de milho à massa. Se você gosta de calor, adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle finamente picada no adobo.
Tags de receita:
- biscoitos
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- pão
