Rolo de porca dos Balcãs.
O abeto / Barbara Rolek
- Total: 80 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Subir cerca de: 90 minutos
- Rendimento: 2 rolos (24 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 302 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 rolos (24 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 302 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 29% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol 96mg | 32% |
| Sódio 249mg | 11% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 63mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita fácil de rolo de nozes com um aumento tem creme de leite na massa e o recheio se junta no fogão. Rolinhos de nozes são populares em toda a Europa Central e Oriental, especialmente Croácia, Sérvia, Eslovênia, Eslováquia e Polônia.
Esta receita faz dois rolos que são tradicionalmente assados em uma assadeira, mas, para evitar vazamentos, eles podem ser assados em duas bandejas de pão untadas (9x5 pol.).
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 de colher de chá de sal marinho fino
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 pacote / 2 1/4 colheres de chá de fermento instantâneo (ou levedura seca de crescimento rápido)
- 2 ovos grandes (em temperatura ambiente, batidos)
- Para o recheio de nozes:
- 1 libra de nozes (moída finamente até obter uma consistência parecida com uma refeição)
- 1/2 xícara de leite
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 ovo grande (em temperatura ambiente)
- 4 onças de manteiga
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, as instruções para este rolo de nozes são divididas em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça o preenchimento
Junte os ingredientes.
Em uma panela antiaderente média, misture nozes, leite, 1 1/2 xícaras de açúcar, 1 ovo e 4 onças de manteiga. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre (se estiver usando uma panela que não seja antiaderente, observe e mexa com cuidado para que o recheio não queime), até a mistura ficar espessa.
Deixe esfriar completamente antes de espalhar a massa, mas não leve à geladeira, pois ela ficará muito firme para espalhar.
Faça a massa
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande (ou em uma tigela para microondas), leve o creme de leite para ferver. Retire do fogo e junte, até misturar bem, 3 colheres de sopa de manteiga, 5 colheres de açúcar, bicarbonato de sódio e sal. Arrefecer até 120 F a 130 F em um termômetro de leitura instantânea.
Enquanto a mistura de creme de leite estiver esfriando, em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento.
Adicione os ovos à mistura de creme de leite resfriado e transfira para a mistura de farinha e fermento.
Misture a massa com as mãos até formar uma massa pegajosa. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse levemente para formar uma bola lisa.
Cubra com uma tigela virada ou filme plástico untado e deixe descansar por 5 minutos.
Montar e assar
A massa será macia. Divida ao meio. Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez e usando o mínimo de farinha extra possível, role para um retângulo de 1/4 de polegada de espessura. Espalhe com metade do recheio.
Vire as laterais da massa e role de baixo para cima. Repita com a outra metade da massa e recheio. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho ou em formas untadas de 9x5 polegadas e deixe crescer por 1 a 1 1/2 horas, cobertas com plástico untado, até a luz. Repita com a massa restante e enchimento.
Aqueça o forno a 350 F.
Asse 35 minutos. Deixe os rolos esfriarem na assadeira ou nas formas por 10 minutos. Em seguida, transfira-os da panela para uma gradinha ou inverta as panelas para uma gradinha para esfriar completamente antes de cortar.
Desfrutar!
Dicas
- Você pode armazenar os rolos de nozes embrulhados em filme plástico em temperatura ambiente por uma semana. Esses rolinhos de nozes também congelam bem.
Variação sem glúten
Tags de receita:
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