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- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 peitos de frango (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 539 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 33g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 peitos de frango (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 539 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 43% |
| Gordura saturada 13g | 63% |
| Colesterol 125mg | 42% |
| Sódio 840mg | 37% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 33g | |
| Cálcio 86mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O sabor fresco e limpo do frango com limão (também chamado de frango piccata) é atraente o ano todo. O limão faz tanto com frango quanto com peixe, e esta receita é um bom exemplo disso. O limão brilha e destaca os outros sabores deste prato também. A melhor parte desta receita fácil de frango com limão é que ela fica pronta em menos de 30 minutos e também pode ser facilmente duplicada para alimentar mais pessoas.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele (cerca de 10 ml cada), filetes removidos e esmagados até uma espessura uniforme (veja abaixo)
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 2/3 de xícara de caldo de galinha ou vinho branco seco
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (além de mais para decorar)
- 1 limão (em fatias finas)
Passos para torná-lo
Em uma folha de papel manteiga ou em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta. Brasão cada mama com a mistura, sacudindo o excesso.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até dourar levemente e não ficar mais rosa no centro. Retire para uma travessa e coloque no forno a cerca de 200 F para mantê-lo quente.
Adicione o caldo de galinha ou vinho branco e suco de limão à frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo para raspar os pedaços dourados na panela, por 2 a 3 minutos, ou até que o molho esteja ligeiramente reduzido. Misture as alcaparras e a salsa. Misture a manteiga restante.
Despeje o molho sobre o frango e sirva imediatamente com fatias de limão e uma pitada de salsa fresca.
Dicas
• O filé corre logo abaixo da carne do peito de frango. É um pedaço de carne macio, mas foi removido para esta receita, para que os peitos de frango tenham espessura uniforme e cozinhem rapidamente. Para remover os filés, basta puxá-los ou cortá-los do peito. Remova os tendões, se desejar, e reserve para outro uso.
• Para bater os peitos de frango com uma espessura uniforme, coloque-os entre duas folhas de papel encerado ou filme plástico e, usando o fundo plano de um martelador de carne ou o cabo da faca de um chef (enrole a lâmina em uma toalha de cozinha), libere a carne até uma espessura uniforme. Para esta receita, cerca de 1, 2 cm a 1, 2 cm de espessura é bom.
• Ao comprar limões, procure aqueles que são coloridos com um brilho brilhante. Limões pesados e levemente macios com peles finas são frescos e cheios de suco. Se você estiver procurando por entusiasmo, os limões com casca mais espessa têm um sabor mais saboroso e também serão mais fáceis de ralar.
• Guarde os limões em temperatura ambiente fria por até uma semana ou na geladeira por até seis semanas. Para o suco, deixe os limões atingirem a temperatura ambiente antes de usá-los.
Tags de receita:
- limão
- frango com limão fácil
- jantar
- americano
