O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 680 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 67g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 680 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura Saturada 10g | 52% |
| Colesterol 261mg | 87% |
| Sódio 857mg | 37% |
| Carboidratos totais 67g | 24% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 292mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Quanto ao número de camarões, use seu próprio julgamento. O tamanho da porção recomendado pela American Heart Association é de 3 onças (cozido) por pessoa, mas depende do seu apetite. Em média, existem cerca de 31 a 35 camarões em um quilo de camarão grande, portanto 8 onças provavelmente seriam mais do que suficientes para duas pessoas. Use massa de cabelo de anjo fresca ou seca (capelli d'angelo) ou use capellini, que é um pouco mais espessa. Espaguete fino ou fios semelhantes também funcionariam.
Adicione uma salada verde fresca e alguns pãezinhos crocantes ou pão de alho, e você terá um jantar perfeito para dois com muito pouco esforço!
Ingredientes
- 8 onças de camarão
- 4 onças de massa de cabelo de anjo (ou capellini)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho em fatias finas ou picadas grosseiramente
- Pitada de sal, ou a gosto
- Pitada de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
- 1 1/2 colheres de sopa de salsa fresca picada; dividido
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão fresco, ralado (e mais, para servir)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Retire as conchas do camarão. Passe a ponta de uma faca pequena e afiada por toda a extensão das costas de cada camarão e remova a veia escura (este é o trato digestivo do camarão, por isso deve ser removido). Escolha ou raspe com a ponta da faca. Lave o camarão em água corrente fria e reserve.
O abeto
Cozinhe a massa de cabelo de anjo em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Se você estiver usando macarrão fresco, espere cozinhá-lo no último minuto. Escorra em uma peneira.
O abeto
Enquanto isso, aqueça a manteiga e o azeite em uma panela média ou refogue em fogo médio.
O abeto
Quando a manteiga e o óleo estiverem quentes, adicione o alho picado e cozinhe até ficar levemente dourado e aromático. Retire o alho com uma escumadeira e descarte.
O abeto
Adicione o camarão ao óleo de alho; polvilhe com sal, pimenta e 1 colher de sopa de salsa.
O abeto
Cozinhe em fogo médio até o camarão ficar opaco e ficar rosa.
O abeto
Retire a panela do fogo e adicione a massa de cabelo de anjo escorrida, queijo parmesão e as restantes 1/2 colher de sopa de salsa. Misture para misturar.
O abeto
Sirva imediatamente com uma salada Caesar ou salada verde simples, pãezinhos quentes ou pão de alho e mais queijo parmesão, se desejar.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Sempre cozinhe o macarrão em uma panela grande o suficiente e alta e profunda, em vez de larga e rasa, especialmente para fios longos. Para quatro onças de macarrão, use uma panela que pode conter pelo menos 2 quartos de água. Certifique-se de usar bastante sal. Deixe a água ferver e adicione sal - 1 colher de sopa de sal por cada 2 litros de água. A água da massa é salgada após a fervura da água para evitar que ela adquira um leve sabor metálico. Usar sal marinho também ajuda a evitar isso. Prove a água depois de salgá-la - ela deve ter um sabor salgado. Leve a água salgada para ferver, adicione o macarrão, mexa imediatamente e leve a uma segunda fervura completa. Pode ser necessário cobrir a panela até a metade para atingir a segunda fervura completa, mas remova a tampa assim que a segunda fervura for alcançada, para que o macarrão não cozinhe no vapor e fique mole. O macarrão deixado em água fervendo lentamente ficará mole e tenderá a se aglomerar. Massas frescas cozinham no tempo necessário para atingir a segunda fervura; não cozinhe demais. As massas secas levam mais tempo, dependendo da espessura e da forma. Se você quiser tornar o prato um pouco mais saboroso, reserve pelo menos meia xícara de água para cozinhar. Recomendamos mergulhar um copo medidor na água antes de despejá-lo, pois a água do macarrão afrouxa o molho para que possa revestir o macarrão e contribui com amido que ajuda o molho a aderir melhor. Se o molho estiver muito grosso, você também pode usar a água reservada para diluí-lo.
Tags de receita:
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