Mariha-cozinha / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
Esta receita de salada de batata com arenque em conserva é uma receita tradicional alemã-austríaca para a estação da Quaresma, especialmente na quarta-feira de cinzas.
Esta receita austríaca está relacionada às receitas do norte da Alemanha e, embora seja uma salada fria, é consumida principalmente nos meses frios do inverno.
É incomum que esta receita tenha se originado na Áustria porque o arenque é um peixe do Atlântico e a Áustria não está perto do mar, sem litoral, como na Europa Central. Mas como os pescadores pegaram o arenque a bordo de seus navios, eles foram preservados e se tornaram um item frequentemente comercializado do norte da Alemanha.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de batatas cerosas (cozidas em suas jaquetas e resfriadas: alevinos ou Yukon Gold são boas escolhas)
- 3 picles (escorridos e picados)
- 10 alcaparras (escorridas e picadas)
- 1 jarra de arenque em conserva (lavada, batida e seca em pedaços de 2, 5 cm)
- 1 xícara de feijão branco enlatado (escorrido e enxaguado: cerca de metade de uma lata de 14 onças)
- 1 xícara de cebola picada (cerca de 1 meio)
- 1 xícara de creme de leite
- 3 a 4 colheres de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara de fatias de rabanete (para decorar)
- 1/4 de xícara de endro fresco (picado, para guarnecer)
Passos para torná-lo
Descasque e corte as batatas resfriadas em uma tigela grande. Adicione 3 picles picados e 10 alcaparras picadas, arenque picado, 1 xícara de feijão enlatado e escorrido e 1 xícara de cebola picada. Misture bem e reserve.
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho, combinando 1 xícara de creme de leite, 3 a 4 colheres de sopa de vinagre branco e 2 colheres de sopa de óleo. Tempere a gosto, misturando bem.
Despeje o molho sobre a mistura de batatas e arenque e dobre-a cuidadosamente para que as batatas permaneçam intactas. Leve à geladeira, coberto, pelo menos 2 horas. Decore com fatias de rabanete e / ou endro picado antes de servir.
Arenque na Alemanha
Herring se orgulha da culinária alemã. Na maioria das vezes, é salgado e / ou em conserva e é servido como arenque Matjes ou Bismark. Toda região da Alemanha tem suas receitas que destacam este peixe. O arenque é dividido em vários tipos diferentes, dependendo da época do ano e do ciclo de vida do peixe.
Juntamente com Matjes e Bismark, há Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, e temos certeza que mais alguns. Também temos certeza de que a maioria dos alemães pode diferenciá-los apenas olhando para eles.
Arenque defumado ou em conserva são alimentos comuns de rua. As pessoas escolhem a que mais gostam em um barril (no caso de arenque em conserva) ou na mesa de um vendedor, seguram-na pela cauda acima da boca e as devoram no que parece ser uma mordida.
Tags de receita:
- batata
- acompanhamento
- alemão
- Carnaval
