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Definindo Saag
Simplificando, a palavra saag refere-se a vegetais verdes folhosos comuns encontrados no subcontinente indiano (Índia, Paquistão, Nepal e assim por diante). Quando as pessoas se referem ao saag, o fazem com mais frequência ao discutir vegetais como espinafre, feno-grego, mostarda, couve, basela e endro. Estes verdes são carregados com antioxidantes e vitaminas essenciais. Mostarda, por exemplo, é uma ótima fonte de vitaminas C, A e B-6. Eles também contêm ferro, magnésio e cálcio.
Na Índia, o saag não é apenas cozido por si só, mas frequentemente combinado com grande sucesso com todos os tipos de carne, como cabra, cordeiro ou frango, além de ingredientes vegetarianos e de peixe. Peixe branco, camarão e camarão podem ser usados para pratos de saag. Por outro lado, batatas e couve-flor são os legumes frequentemente servidos com molho.
Diz-se que os pratos Saag são os mais populares na região de Punjab, na Índia, e também nas regiões do norte da Índia, de Uttar Pradesh e Haryana. Também é frequentemente servido no Nepal.
Como os pratos Saag são preparados
As verduras em pratos saag podem ser picadas e cozidas. Como alternativa, eles podem ser cozidos e desnatados. Especiarias comuns usadas em pratos de saag incluem canela, cravo, gengibre, pimenta, alho, coentro e cominho, entre várias outras. Essas especiarias têm benefícios à saúde, como melhorar a circulação sanguínea. Eles podem até ajudar a evitar infecções.
Os pratos Saag são geralmente leves, com uma quantidade média de molho. Eles combinam muito bem com pão como chapatis (um pão achatado também conhecido como roti) e naans (pão achatado com fermento cozido em um tandoor ou forno).
Daals (lentilhas) são o prato perfeito para pedir com uma entrada saag. Se você está interessado não apenas em experimentar um prato de saag em um restaurante, mas também em preparar você mesmo, experimente receitas de pratos como Sarson ka saag e saagwala de frango.
Peça ao seu servidor detalhes adicionais sobre o prato para descobrir quais especiarias eles usam e quais tipos de pão melhor acompanham a refeição. Diga ao servidor que você está interessado em fazer um prato de saag e pergunte se o restaurante está disposto a compartilhar uma de suas receitas. Muitos restaurantes mantêm suas receitas extremamente secretas, enquanto outros as compartilham em seus sites. De qualquer forma, não custa nada perguntar.
Se o restaurante se recusar a compartilhar sua receita, não desista. A equipe ainda pode estar disposta a compartilhar algumas dicas de culinária, especialmente se você a visitar quando não estiver particularmente ocupada e se a cozinheira tiver mais tempo para conversar com os clientes.
