Sopa de Avgolemono com ervilhas. Katie Workman / themom100.com
- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 602 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 34g | Carboidratos |
| 53g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 602 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 35% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol 277mg | 92% |
| Sódio 1139mg | 50% |
| Carboidratos totais 34g | 12% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 53g | |
| Cálcio 87mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Eu queria fazer essa sopa para sempre, e não tenho ideia do que está me impedindo. Avgolemono é a canja de galinha da Grécia e, como sabemos, praticamente todos os países têm sua versão de canja de galinha de conforto - essa é a grega. Em grego, avgolemono significa limão com ovo (que, se você estudou alguma língua romântica depois de saber, faz você dizer a si mesmo: "ah, isso faz sentido").
Enquanto cozinhar o frango cru no caldo fervente acrescenta mais riqueza à sopa, você também pode pensar que da próxima vez você terá um frango cozido com sabor neutro, talvez de um churrasco ou frango assado. Basta adicionar cerca de 6 xícaras de frango cozido picado ou picado, juntamente com o arroz cozido.
Quando você adiciona gradualmente o caldo quente à mistura de ovos, o que está fazendo é temperar os ovos. Se você adicionasse a mistura de ovos à panela de uma só vez, mesmo que batesse muito rápido, você ainda acabaria com fios cozidos de ovos pontuando a sopa (em algumas sopas, isso é desejável - pense em sopa de ovos em um restaurante chinês). Adicionar o líquido quente em um fluxo lento e constante aos ovos, enquanto mexe o tempo todo, engrossa os ovos, mas os impede de mexer. Quando a mistura ficar grossa, lisa e quente, você poderá misturá-la novamente à sopa e ela simplesmente engrossará todo o pote da sopa avgolemono.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola picada
- 8 xícaras de caldo de galinha
- 4 peitos de frango sem pele desossados, cortados em cubos
- 2 ½ xícaras de arroz cozido
- 4 ovos grandes
- ½ xícara de suco de limão fresco
- ¼ xícara de salsa picada
- ¾ xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos até dourar um pouco. Adicione o caldo e aumente o fogo. Leve o caldo para ferver.
Abaixe o fogo para médio e, mantendo o caldo em fogo brando, adicione os peitos de frango em cubos. Cozinhe por 5 minutos até que o frango esteja cozido. Adicione o orzo cozido.
Em uma tigela média, bata os ovos e, em seguida, bata no suco de limão. Trabalhando rapidamente, bata a mistura de ovos enquanto você rega em uma concha do caldo quente da panela. Regue em outra concha, mexendo o tempo todo, depois transfira a mistura quente de ovo e limão de volta para a panela, mexendo à medida que a adicionar. Leve para ferver em fogo médio.
Misture a salsa e as ervilhas e volte a ferver. Servir quente.
Tags de receita:
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