O abeto
Usar um timer com o fogão lento pode ser uma grande conveniência quando você passa 10 horas fora de casa e deseja cozinhar uma refeição de 8 horas. No entanto, para segurança dos alimentos e manutenção da qualidade do seu prato, existem diretrizes que você deve seguir.
Ilustração: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Temporizadores de fogão lento
Alguns fogões lentos possuem temporizadores para configurações baixa, alta e quente, e existem até fogões lentos com Wifi que permitem gerenciar o tempo com o seu telefone móvel. Esses modelos com configurações programáveis são os melhores para permitir flexibilidade quando você inicia o ciclo de cozimento e quando a refeição está pronta para servir.
Para programar o timer, leia atentamente as instruções do seu fogão lento. Você não quer voltar para casa para uma refeição mal cozida ou que esteja fervendo por horas mais que o desejado.
Temporizadores de atraso
Também existem temporizadores de atraso disponíveis na loja de ferragens que você pode conectar ao seu fogão lento. Um temporizador permitirá que você cozinhe um prato que requer seis a sete horas, mesmo que você esteja ausente por oito a nove horas.
No entanto, esses cronômetros têm algumas preocupações importantes de segurança. Um elemento de aquecimento do fogão lento consome muita energia. Dependendo da fiação da sua casa e da qualidade do próprio timer, você pode ter um curto-circuito. Um disjuntor desarmado pode significar que não há energia para outros aparelhos importantes da sua cozinha (como a geladeira ou o freezer), além de voltar para casa em um prato não cozido (e não seguro) em sua panela lenta. Se você optar por tentar um temporizador de atraso, não deixe de testá-lo com o seu fogão lento para garantir que você não tenha esse problema.
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Usando com segurança um timer de fogão lento
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam refrigerados antes de montar o prato. Dependendo da receita, você pode até preparar os ingredientes na noite anterior e refrigerar os alimentos na inserção da louça até estar pronto para começar a cronometrar ou cozinhar.
Defina o cozimento para começar não mais de duas horas após a montagem dos ingredientes refrigerados no pote e o ajuste do timer. Mas para aves, ele deve começar a cozinhar não mais de uma hora depois de colocá-lo no pote.
Os alimentos cozidos quentes não devem permanecer por mais de duas horas após o término do tempo de cozimento e, se a temperatura ambiente estiver acima de 32, 2 ° C (90 F), não mais que uma hora. A "zona de perigo" para alimentos está entre 40 e 140 F. Bactérias nocivas podem crescer entre essas temperaturas.
A configuração "quente" deve ser suficiente para manter o prato bem acima de 140 F por mais de uma a duas horas, mas um longo período de tempo quente pode afetar o sabor e a textura dos alimentos. Siga as instruções do fabricante se o seu fogão lento incluir um timer e / ou uma configuração "mantenha quente". Em caso de dúvida, verifique a comida com um termômetro de leitura instantânea confiável.
Alternativa mais segura
Outra alternativa para um prato que requer um tempo curto de cozimento é cozinhá-lo na noite anterior, esfriar o mais rápido possível em recipientes rasos e refrigerar. Aqueça os alimentos no forno ou no microondas no dia seguinte.
