Imagens de Kasia Pohl / EyeEm / Getty
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: cerca de 3/4 de xícara (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 129 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 3/4 de xícara (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 129 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 227mg | 10% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 139mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As receitas mais tradicionais do pesto pedem queijo parmesão, mas esta versão à base de caju é livre de laticínios e vegana, sem mencionar que é muito fácil de fazer! Sirva sobre tofu, macarrão, vegetais ou arroz para um almoço ou jantar simples - mas saboroso -. Se preferir, você sempre pode usar um substituto de queijo parmesão vegan no lugar da levedura nutricional, mas leia a lista de ingredientes para garantir que não haja ingredientes lácteos ocultos, como soro ou caseína à espreita na lista.
Nota: você pode não precisar usar 1/2 xícara de azeite e pode optar por usar mais. Para uma pasta espessa e espessa (se usada em sanduíches, etc.), use menos óleo; para um pesto mais fino (para ser usado em massas, sobre tofu ou outras proteínas, etc.), use mais óleo. Basicamente, basta adicionar o óleo até o pesto parecer certo para o seu prato e paladar!
Ingredientes
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de alho (picada)
- 3/4 de xícara de pedaços de caju cru
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1/2 xícara de azeite
Passos para torná-lo
Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, alho, castanha de caju, fermento nutricional, suco de limão e sal marinho, pulsando até ficar bem picado.
Com a máquina ainda em funcionamento, regue o azeite em um fluxo constante até que o pesto atinja a consistência desejada (leia a nota de cabeça).
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Guarde o pesto em um prato coberto na geladeira até estar pronto para usar. O Pesto manterá por 2-3 dias armazenados em um recipiente hermético na geladeira.
Nota do cozinheiro:
- Sinta-se livre para usar outras ervas frescas no lugar de toda a parte do manjericão; coentro é um favorito pessoal e, às vezes, até um pouco de salsa adiciona um belo chute a esse pesto. Da mesma forma, fique à vontade para substituir outras castanhas por todo ou parte dos cajus: as castanhas do Brasil e as macadâmias são substituições exóticas e ricas, e os cozinheiros tradicionais sempre podem optar por usar pinhões. Divirta-se e faça você mesmo!
Maneiras de usar o pesto de manjericão e caju:
- Use Pesto de manjericão e caju em qualquer uma dessas saborosas receitas veganas:
- Pesto e Macarrão
- Espalhe pesto de manjericão e caju em sanduíches vegetarianos para adicionar sabor e sabor extra.
- Em vez de usar um molho vermelho ou branco na sua próxima pizza vegana ou pizza sem glúten, use o pesto de manjericão e caju!
- Misture o pesto de manjericão e caju com macarrão cozido e sirva quente como prato principal ou frio como salada de macarrão.
- Misture as cenouras cozidas, a abóbora assada, as batatas-bebê assadas ou outros amidos com pesto de manjericão e caju.
**** Esta receita é adequada para dietas sem laticínios, sem ovos e veganas, mas como em qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia todos os rótulos nutricionais com atenção para garantir que não haja ingredientes derivados de laticínios ocultos (ou outros alérgenos, se estes se aplicarem a você).
Tags de receita:
- pesto
- condimento
- americano
- outono
