Como fazer risoto na panela de arroz

Não é necessária agitação constante

O abeto

Quando você aprende a fazer risoto em uma panela de arroz, nunca volta ao método de fogão que exige muito trabalho, que requer agitação constante enquanto você adiciona porções de caldo quente. Feito na panela de arroz, o risoto é fácil e em grande parte um caso prático.

O que você precisa

Para fazer risoto em uma panela de arroz, você precisará de copos de medição, um copo de líquido, ralador de queijo, colher de pau ou espátula de silicone e, é claro, uma panela de arroz.

Você pode usar qualquer receita de risoto que desejar, incluindo risoto vegetariano de queijo, risoto de pancetta, risoto de cogumelos e risoto ao curry. Você descobrirá que a maioria das receitas inclui gordura, como óleo ou manteiga, além de aromáticos, como cebola, cebola, alho-poró e alho. O vinho é outro ingrediente onipresente, assim como um líquido como o caldo de galinha.

Mas o ingrediente mais importante é o arroz, e este deve ser um arroz de grãos curtos, como o arroz arborio. Comparado a outro arroz, o arborio retém mais amido natural que é liberado enquanto cozinha, criando uma textura cremosa - uma característica essencial do risoto.

Muitas receitas também incluem um ou dois vegetais e também podem conter proteínas, como frango e camarão. Risoto também geralmente exige um queijo ralado como parmesão.

Refogue os Aromáticos

Jessica Harlan

Uma receita de risoto começa com refogar os aromáticos em azeite ou manteiga. Para fazer isso em uma panela de arroz, defina-o como "Quick Cook" ou "Regular" e deixe a superfície da panela esquentar por 1 a 2 minutos.

Adicione a manteiga ou o azeite à panela e use uma colher de pau ou uma espátula de silicone para espalhá-la pela superfície da panela.

Quando o óleo é aquecido, adicione os aromáticos e cubra com o óleo. Refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido. Isso deve levar de 4 a 5 minutos.

Adicione o vinho branco

Jessica Harlan

Adicionar o vinho é o próximo passo. Despeje o vinho branco ou vermute e mexa para combinar. Cozinhe por alguns minutos para permitir que o álcool evapore e o vinho aqueça e reduza um pouco.

Adicione o arroz

Jessica Harlan

Agora é hora de adicionar o arroz à panela. Mexa para cobrir completamente os grãos de arroz com os ingredientes. Refogue, mexendo sempre, até o arroz começar a absorver o vinho.

O arroz eventualmente se tornará translúcido nas bordas, com um pequeno ponto branco restante. Isso significa que é hora de adicionar o estoque.

Adicione os vegetais

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Antes de adicionar o caldo, adicione os legumes, se estiver usando algum, e refogue por um minuto ou dois, mexendo ocasionalmente.

Legumes folhosos, como rúcula ou agrião, não devem ser adicionados até o final da receita. Mas vegetais mais duros, como aspargos ou abóbora, precisam de tempo para ferver e cozinhar.

Adicione o líquido de cozimento

Jessica Harlan

É aqui que o método tradicional de fazer risoto fica um pouco trabalhoso, pois você precisa adicionar lentamente o estoque quente em pequenas porções, mexendo sempre até que cada porção seja absorvida. Mas, ao usar uma panela de arroz, basta derramar o caldo ou o caldo de uma só vez e mexer para combinar com o arroz.

Coloque a panela de arroz

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Agora você está no ponto em que deixa a máquina fazer o trabalho. Feche a tampa da panela de arroz. Se o seu fogão tiver uma configuração de mingau, defina-a para isso. Se for um fogão ligado ou tiver apenas uma configuração "Regular", use essa configuração. De qualquer forma, você deve definir um cronômetro para 20 minutos.

Confira o risoto

Jessica Harlan

Após 10 minutos, verifique o arroz e mexa para recombinar os ingredientes.

Quando o cronômetro disparar, verifique o risoto. O arroz deve estar macio, mas ainda tem um pouco de "mordida", o que os italianos chamam de al dente. E deve haver líquido suficiente para torná-lo levemente ensopado. Se ainda houver muito líquido restante e o arroz ainda estiver duro no meio, cozinhe-o mais um pouco.

Adicione o queijo

Jessica Harlan

Se a sua receita incluir, polvilhe o queijo, tempere a gosto com sal e pimenta e adicione outra colher de sopa de manteiga, se desejar. Mexa para combinar tudo.

Adicione ervas ou folhas verdes

Jessica Harlan

Se você estiver usando ervas frescas ou verduras picadas, adicione-as agora, mexendo para combinar e murchar.

Você pode fechar a tampa e deixar o risoto descansar por um minuto para murchar as verduras, mas não deixe cozinhar por muito tempo, pois você quer que elas tenham uma cor brilhante.

Sirva o risoto

Jessica Harlan

Divida o risoto entre tigelas rasas de macarrão e polvilhe com queijo parmesão ralado e algumas ervas frescas picadas, como salsa ou manjericão, se desejar. Desfrutar!