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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 268 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 268 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 3g | 15% |
| Colesterol 228mg | 76% |
| Sódio 1045mg | 45% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 269mg | 21% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Bolinhos de milho doce são uma ótima maneira de apreciar a recompensa do verão de milho fresco. São deliciosas pequenas mordidas que podem ser um lanche ou um prato saboroso para carnes grelhadas.
A receita é muito fácil e não deve demorar mais de 30 minutos do início ao fim. Lembre-se disso ao planejar sua refeição, porque é melhor servir os bolinhos quentes depois de escorrer por alguns minutos. Como todos os bolinhos, estes são fritos. Embora o óleo de amendoim seja recomendado, você pode usar canola ou seu óleo de fritura favorito.
Ingredientes
- 2 espigas grandes de milho doce (ou 1 xícara de milho descongelado, escorrido e congelado)
- 2 ovos grandes
- 1/4 xícara de leite (inteiro)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de fubá amarelo
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 garrafa de óleo de amendoim para fritar (ou canola)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Usando uma faca afiada sobre uma tigela grande, raspe cuidadosamente os grãos de milho na espiga. Com a parte de trás da faca, raspe também o suco leitoso da espiga na tigela.
Bata os ovos e o leite no milho até ficar bem combinado.
Em outra tigela, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o sal e o fermento.
Despeje na tigela da mistura de milho e mexa com uma espátula para formar uma massa grossa.
Em uma frigideira para serviço pesado, despeje bastante óleo para que fique com cerca de 10 cm de profundidade. Em fogo médio, leve o óleo a 375 F.
Quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente colheres de sopa arredondadas da massa no óleo. Não amasse a panela; os bolinhos não devem se tocar. Cozinhe cerca de 3 minutos de cada lado, até que os bolinhos de milho fiquem dourados.
Escorra em toalhas de papel ou em uma gradinha e adicione sal, se desejar.
Sirva bolinhos de milho imediatamente e divirta-se!
Dicas
- Depois de misturada, a massa da fritadeira deve estar relativamente seca, o que é melhor para fritar. Para a frigideira comum, você descobrirá que é melhor fazer a fritura da fritadeira em dois lotes. Se a sua frigideira for pequena, pode ser necessário fazer três ou quatro lotes para evitar que os bolinhos se toquem. A fritura profunda é melhor em uma panela pesada e profunda e o ferro fundido é recomendado, mas não necessário. Você não quer apenas que o óleo tenha uma profundidade de 3/4 de polegada, mas também deve haver pelo menos duas polegadas de espaço na parte superior da panela. Esta é uma precaução necessária para manter você e sua cozinha a salvo de óleo borbulhante.
Variações de receita
- Apimente os bolinhos com uma pitada de caiena ou flocos de pimenta vermelha. A alcaravia também adiciona um tempero agradável. Para um aprimoramento mais sutil do sabor, experimente páprica, alho e salsa, juntamente com um pouco de pimenta preta. Adicione alguns legumes extras, se quiser. Cebola doce ou vermelha e qualquer tipo de abóbora são boas opções. Corte-os em cubos e tente manter as adições em cerca de 1/2 xícara total. Você pode experimentar outros tipos de farinha como substitutos da farinha de trigo. Farinhas de grãos integrais e sem glúten são opções, embora você possa precisar ajustar ligeiramente o leite para obter a consistência certa na massa.
Tags de receita:
- vegetariano
- Aperitivo
- americano
- verão
