O abeto / Sabrina S. Baksh
- Total: 110 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 4 a 5 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1195 | Calorias |
| 74g | Gordo |
| 35g | Carboidratos |
| 93g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 5 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1195 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 74g | 95% |
| Gordura Saturada 32g | 158% |
| Colesterol 347mg | 116% |
| Sódio 11638mg | 506% |
| Carboidratos totais 35g | 13% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 93g | |
| Cálcio 231mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Macio e delicioso, este assado de cordeiro é salgado, grelhado em fogo lento e regado com uma fantástica mistura de iogurte com especiarias. Esta receita é ótima para qualquer ocasião, mas é uma ótima opção para a Páscoa e os feriados. Sirva este prato principal juntamente com um lado de batatas de alevinos assadas ou grelhadas.
Ingredientes
- 1 perna de cordeiro (desossada; 3 a 4 libras)
- Para a salmoura:
- 2 quartos de água
- 1/2 xícara de sal (grosso)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 limão (fatiado)
- 4 raminhos de tomilho
- Para o Baste:
- 1 xícara de iogurte (comum)
- 1 colher de sopa de raspas de limão (de 1 limão)
- 1 a 2 dentes de alho (picados)
- 1 chalota pequena (picada)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de água (adicione mais se o iogurte for muito espesso)
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de folhas de tomilho (frescas)
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de manjerona
- 1/4 colher de chá de cravo
- 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
Passos para torná-lo
Para Salmoura:
Junte os ingredientes.
Coloque o cordeiro assado em um recipiente grande não metálico com uma tampa.
Misture a água com sal e açúcar.
Misture até que ambos se dissolvam completamente.
Adicione as fatias de limão e os ramos de tomilho à salmoura.
Despeje sobre o assado, tampe e coloque na geladeira por 4 a 6 horas.
Retire o assado da salmoura e lave a superfície para eliminar o excesso de sal.
Seque e prepare para grelhar.
Descarte a salmoura restante.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio a médio-alto.
Prepare o Rotisserie:
Centralize o assado de cordeiro na grelha e prenda bem.
O assado vai encolher durante o cozimento e pode precisar ser reaperto novamente durante o processo de cozimento.
Coloque uma pingadeira sob o assado e grelhe em fogo médio a médio-alto, indiretamente.
Misture todos os ingredientes para regar em uma tigela média.
Misture um pouco com 1 colher de sopa / 15 mL de água.
Use mais se estiver usando iogurte grego, pois ele tende a ser muito espesso.
Aplique 1/3 da tigela durante os primeiros 15 minutos de cozimento.
Repita o processo novamente após 30 minutos.
Aplique o último revestimento quando a carne atingir 125 F / 50 C.
Grelhe por mais 20 a 30 minutos ou até que o assado de cordeiro atinja o cozimento desejado.
Depois de cozido, remova cuidadosamente a perna de carneiro da haste do espeto e coloque-a em uma tábua de corte resistente.
Deixe a carne descansar por 10 minutos, coberta antes de esculpir.
Corte em fatias grossas de 1/2 polegada e sirva com seus acompanhamentos favoritos.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Cordeiro
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- sulista
- Natal
