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Escala digital
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Esse pode ser o item mais importante da lista, uma vez que a farinha é o principal ingrediente do cozimento, e a medição incorreta do ingrediente é possivelmente o maior erro de cozimento. Obtenha uma balança digital que possa ser definida em gramas e que tenha uma função de tara, para colocar uma tigela e zerá-la.
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Copos e colheres medidores
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Para ingredientes líquidos, um copo medidor de vidro com bico é obrigatório e o tamanho de 2 copos (16 onças fluidas) é o mais útil e conveniente. Um conjunto de copos medidores de metal variando de 1 xícara a 1/4 de xícara será útil, juntamente com um conjunto de colheres medidoras de metal. Com as colheres medidoras, tente encontrar uma coleção que tenha uma medida de meia colher de sopa, o que poupará todo tipo de tristeza ao tentar fazer meio lote de seus bolos favoritos.
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Tigelas de mistura
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Em vez de comprar um conjunto de tigelas de vários tamanhos, compre algumas tigelas de aço inoxidável de 4 a 5 quart e pelo menos uma tigela de vidro de tamanho semelhante. Fique longe do alumínio, no entanto, porque ingredientes ácidos reagem com o metal e alteram o sabor da sua comida.
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Assadeira
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Se fosse uma olhada em ferramentas exclusivas, a assadeira comum, ou assadeira, provavelmente não faria o corte. Mas como estamos falando do essencial, essa necessidade cotidiana está no topo da lista. Uma bandeja de três quartos (21 por 15 polegadas) ou meia-folha (18 por 13) atenderá às necessidades da maioria dos padeiros domésticos. Compre vários, pois você os usará constantemente para tudo, desde pães de levedura a biscoitos e bolos de folha.
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Muffin Tin
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Muffins estão entre as coisas mais fáceis de assar; portanto, uma forma de muffin de 12 xícaras deve ser uma de suas primeiras aquisições. Bônus: Você também pode fazer cupcakes! E como é provável que você tenha sobras de massa depois de encher essas 12 xícaras, não dói ter uma lata de 6 xícaras no armário para que um ou dois bolinhos extras de massa não sejam desperdiçados.
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Panela de pão
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Uma forma de pão é o que você usará para assar pães rápidos, como pão de banana, pão de abóbora e assim por diante. Estes são basicamente muffins cozidos em um pão inteiro, então geralmente requerem mais tempo no forno. Além disso, use isso para quando estiver pronto para assar seu primeiro pedaço de pão de fermento.
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Brownie Pan
Foto: Diana Rattray
Esta é essencialmente uma forma quadrada de bolo com lados retos e, para a maioria das receitas básicas de brownie, você desejará uma com 9 por 9 polegadas. Um robusto de alumínio é bom para começar, mas você pode mudar para um de vidro ou de cerâmica mais tarde. Também use-o em barras, pão de gengibre e bolos de folha quadrada.
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Batedor de arame
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Se você está batendo um ovo, pode fazê-lo com um garfo. Mas se você estiver batendo seis ovos, apenas um batedor de arame fará. Às vezes chamada de batedor de balões, essa ferramenta é projetada para transformar o ar em ingredientes líquidos e deixá-los macios ou espumosos. Comece com um medindo 10 a 11 polegadas, que é um excelente tamanho para todos os fins.
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Stand Mixer
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Uma batedeira elétrica é cara, mas depois de usá-la algumas vezes, você se perguntará como conseguiu passar sem ela. Os acessórios padrão incluirão um gancho de chicote, remo e massa, o suficiente para desnatar a manteiga, misturar a massa, amassar a massa, bater claras de ovo para merengues e qualquer outra coisa que um aspirante a padeiro deseje fazer.
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Rolo de massa
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Um rolo ajuda a achatar e moldar tudo, desde torta e massa de pastelaria a massa de biscoito e biscoitos. Para um iniciante, o tipo de rolo é mais fácil de usar e requer menos pressão do que o estilo da haste. Obtenha um alfinete de madeira de boa qualidade e será o único que você precisará comprar.
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Prato de torta (ou panela)
Leah Maroney
Quando estiver pronto para assar sua primeira torta (sem dúvida, usando o rolo acima para achatar a massa), você precisará de uma panela para assá-la. Uma torta de vidro de 9 polegadas provavelmente é tudo o que você precisará para começar, embora um robusto de alumínio seja ótimo para assar às cegas e para preparar bolachas ou biscoitos.
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Bandejas redondas do bolo
Elaine Lemm
Para bolos, você precisará de um par de bandejas redondas de 20 cm. A maioria das receitas de bolos cria duas camadas, 8 ou 9 polegadas, o que significa que você precisará de duas; caso contrário, não poderá assar as duas camadas ao mesmo tempo. O alumínio resistente é o melhor e fica com panelas com lados de duas polegadas de altura para dar espaço aos bolos.
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Cortadores de Pastelaria e Biscoitos
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Embora o céu seja o limite no que diz respeito às várias formas sazonais, especiais e outras formas geométricas, o ponto de partida para um iniciante é com um conjunto de cortadores redondos lisos e talvez um conjunto de cortes redondos. Cada conjunto contém vários tamanhos e ajudará você a cortar todos os tipos de massas, como biscoitos e biscoitos, sem mencionar empanadas e ravioli.
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Raspador de massa
Imagens de Chien-Ju Shen / Getty
Um raspador de massa, também chamado de raspador de bancada, é simplesmente um quadrado de aço inoxidável com uma alça ao longo de uma borda. É usado para trabalhar com massas de pão grudentas, dividir e levantar porções e raspar pedaços extras da sua superfície de trabalho. Os raspadores de massa também são úteis para puxar delicadas massas e transferi-las para uma assadeira sem quebrar.
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Escova de pastelaria
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Uma escova de pastelaria é útil para revestir os topos de doces e tortas com uma lavagem de ovo ou leite, ou para untar as assadeiras com manteiga derretida ou gordura. Era uma vez escovas feitas de pêlos de animais, mas hoje em dia uma opção melhor é aquela com cerdas de silicone, que não caem e também são resistentes ao calor e às bactérias.
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Espátula deslocada
Foto de Carroll Pellegrinelli, licenciada para tore-ig.com
As espátulas deslocadas, às vezes chamadas de espátulas para bolos ou espátulas decorativas, apresentam uma lâmina estreita de metal com um cabo de madeira. O metal possui um par de curvas, de modo que a lâmina fique cerca de meia polegada mais baixa do que a alça. Isso facilita a geada do centro de um bolo sem que os nós dos dedos colidam com as bordas.
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Espátula de silicone
Tengwei Huang, Getty Images
Esta ferramenta versátil é ideal para raspar cada pedaço de massa do interior da sua tigela. Compre um com uma alça longa. Embora uma espátula de borracha comum seja suficiente para a raspagem, uma de silicone é resistente ao calor, por isso fará o dobro da tarefa de cozinhar ovos e refogar.
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Colher de madeira
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Muitas vezes, o trabalho disponível é simplesmente misturar alguns ingredientes. Não há necessidade de misturar ar na mistura e estourar a batedeira seria um exagero. É aí que entra a humilde colher de pau. As colheres de pau não arranham suas tigelas ou panelas, não reagem com ingredientes ácidos e são mais confortáveis de segurar na mão do que as de metal.
