Clive Streeter / Getty Images
Considerado o peixe favorito de George Washington, o shad americano é uma espécie de peixe anódromo Clupeidae. Esses tipos de peixes são barbatanas de raios e incluem arenques, sardinhas, hilsa e menhadens, entre shads. Um símbolo de Connecticut, este peixe é naturalmente distribuído na costa norte-americana do Atlântico Norte, da Terra Nova à Flórida. O shad americano vive em áreas temperadas e também pode ser encontrado ao norte dos trópicos e ao sul do Ártico. Geralmente, você os encontra perto das costas do Atlântico e do Oceano Pacífico.
Shad é para muitos um prenúncio da primavera. Esses parentes do arenque pululam pelos rios da costa leste e por vários rios ocidentais todos os anos para desovar. Quando eles retornam ao oceano, eles desaparecem: ninguém sabe para onde vai ou o que faz. Sabemos, no entanto, que eles têm um ciclo de vida semelhante ao salmão, desovando nos rios e passando a maior parte de suas vidas no oceano. Na Colômbia, eles são considerados uma espécie invasora e são encontrados em toda parte. Contanto que você tenha uma licença de pescador, é muito fácil pegar lá.
Comer e cozinhar American Shad
Uma das melhores maneiras de lidar com o sável é descamar a carne depois de caçar ou fumar. Com esse método, você pode fazer saladas frias, bolinhos ou bolos com eles. Os peixes sável são tão saborosos que brincam bem com alho, molho de tomate e / ou pimenta.
Depois de desossar o shad, você também pode fazer filetes slathered em manteiga doce e coberto com farinha de rosca temperada. Grelhe o peixe até que todos os componentes estejam dourados e sirva com um lado de purê de batatas, batatas fritas ou vegetais verdes. Uma maneira alternativa de fazer o shad é fazer cortes finos perpendiculares à coluna vertebral e polvilhar o shad na massa de tempura. Simplesmente frite e você terá um peixe delicioso. Lembre-se de que, com o método frito, o processo geralmente consome tempo e exige uma faca afiada cirurgicamente para executar a técnica corretamente.
Bony but Delicious
Como os peixes sável são muito ósseos, muitos não os comem. No entanto, com uma panela de pressão, você pode amolecer facilmente os ossos finos para que o peixe seja comestível. Algumas famílias até preferem a sável ao salmão, porque o peixe é saboroso e os ovos deliciosos - com gosto de almôndega quando cozidos com alguma gordura de bacon.
Do ponto de vista alimentar, o shad americano ou branco é uma bênção mista. O Shad tem um sabor rico, graças a uma boa quantidade de gordura ômega-3, mas está entre os peixes mais ricos do mundo. Um velho ditado indiano diz que "um porco-espinho fugiu para a água e foi virado do avesso para se tornar a sombra".
Isso faz com que comer um filé de sável seja um negócio exigente. Você come com uma mão e retira os ossos com a outra. Muitas pessoas não gostam disso em duas etapas, então elas assam o peixe no esquecimento, o que dissolve os ossos do tipo filamento ou pulam o peixe por completo.
