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- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ebi fry, é um prato japonês popular de camarão empanado e frito e servido com molho tonkatsu ou molho tártaro. Esse prato é comumente feito em casa, mas também é um prato clássico de "yoshoku", ou ocidental, que costuma ser encontrado no menu de restaurantes e cafés japoneses. Também é um item popular de almoço bento.
O Ebi frita difere de outro prato japonês popular, o tempura de camarão, pois a massa usada para revestir o camarão é diferente. O Ebi frita é revestido com farinha, mergulhado em uma lavagem de ovo e depois revestido com migalhas de pão panko grossas para criar um exterior à milanesa espesso. Por outro lado, o tempura de camarão é mergulhado em uma massa feita de uma mistura de farinha, amido e ovo para criar um exterior leve e crocante.
Artigo atualizado por Judy Ung.
Ingredientes
- 12 camarões grandes (desenvolvidos, mas as caudas ainda intactas)
- 1 xícara de farinha de rosca panko japonesa
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 ovo (batido suavemente)
- Óleo de canola para fritar
- Para o molho tártaro:
- 1 ovo (cozido e picado)
- 2 colheres de sopa de cebola (picada finamente)
- 2 colheres de sopa de picles (picada)
- 4 colheres de sopa de maionese
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta preta (ou a gosto)
- Opcional: 1/2 xícara de repolho verde (ralado)
Passos para torná-lo
Limpe o camarão. Remova as cabeças e conchas do camarão sem remover as caudas. Se o camarão não tiver sido desossado, basta cortar uma fenda na parte de trás do camarão para remover as entranhas pretas (se parece com um barbante) usando um palito de dente para levantar a veia.
Faça algumas incisões no lado do estômago do camarão e pressione levemente a parte de trás do camarão para endireitá-lo. Isso impedirá que o camarão se enrole quando estiver cozido.
Seque o camarão com papel toalha.
Configure uma estação de trabalho com três pratos rasos. Coloque a farinha no primeiro ovo batido no segundo e a farinha de rosca panko no último prato. Certifique-se de adicionar um toque de sal e pimenta preta à farinha, o que ajuda a adicionar sabor aos ebi fritos.
Primeiro, polvilhe levemente o camarão na farinha.
Em seguida, mergulhe o camarão revestido com farinha na lavagem do ovo.
Por fim, coloque o camarão no prato panko e certifique-se de que o camarão esteja completamente revestido com migalhas de pão panko.
Configure um prato grande ou prato coberto com toalhas de papel para escorrer o camarão depois de frito.
Em uma panela funda, aqueça o óleo a cerca de 340 a 360 graus Fahrenheit.
Frite o camarão empanado até dourar, virando uma vez e depois deixe o camarão escorrer. Deixe o camarão descansar por um momento.
Faça o molho tártaro, se preferir, em vez de usar o molho tonkatsu japonês em garrafa.
Misture o ovo cozido picado, cebola picada e picles e maionese todos juntos em uma tigela pequena.
Tempere o molho tártaro a gosto com sal e pimenta.
Coloque o ebi frite em um prato junto com um pouco de molho tártaro ao lado e repolho picado. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- camarão
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- ásia
- jantar em família
