Diana Rattray
- Total: 2 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 531 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 48g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 531 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 890mg | 39% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 48g | |
| Cálcio 87mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Não há nada tão quente e reconfortante numa noite fria de inverno quanto uma tigela de ensopado saudável fervendo no fogão ou no fogão a lenha. Este guisado de carne foi feito exatamente para essa noite. A cerveja complementa a carne lindamente, e os vegetais de raiz e ervas secas dão sabor saboroso e aroma maravilhoso. Se possível, cozinhe a carne em pingos de bacon. O sabor esfumaçado adiciona profundidade de sabor ao ensopado.
Os vegetais incluem batatas, cenouras e cebolas, mas rutabaga em cubos, pastinaga ou nabo são algumas outras possibilidades. Cogumelos também podem ser adicionados ao ensopado. Refogue apenas 4 a 8 onças de cogumelos fatiados e adicione-os junto com os legumes. Se você optar por adicionar ervilhas congeladas, cortar feijão verde, milho ou vegetais misturados, adicione-os cerca de 10 minutos antes de o ensopado estar pronto. As cebolas frescas descascadas ou congeladas são um bom substituto para as cebolas cortadas.
Sirva o ensopado com um fermento crocante ou pão francês. Se você gosta de assar seu pão do zero, experimente este pão de centeio sem amassar.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou parte de pingos de bacon)
- 2 libras. mandril de carne (ensopado de carne magra, cortado em cubos de 2, 5 cm)
- 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 de colher de chá de manjerona seca
- 1/4 de colher de chá de estragão seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1 folha de louro
- 1 (10 1/2 onça) pode caldo de carne (condensado)
- 1 lata de cerveja
- 4 cenouras médias (cortadas em pedaços de 2, 5 cm)
- 4 batatas médias a grandes (cortadas em cubos de 2, 5 cm)
- 6 cebolas pequenas (descascadas e cortadas em quartos)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 xícara de água fria
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, mexendo sempre. Drene o excesso de gotas, se desejado.
Para a carne, adicione a 1 colher de chá de sal, pimenta, ervas, caldo de carne e cerveja. Mexa para misturar e leve para ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo; cozinhe por 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente.
Adicione as cenouras, batatas e cebolas e continue cozinhando por cerca de 30 a 40 minutos ou até os legumes ficarem macios. Prove e ajuste os temperos, conforme necessário.
Em uma tigela pequena ou xícara, misture a farinha e a água fria; bata ou mexa para formar uma pasta lisa. Mexa a mistura de farinha no ensopado e continue cozinhando até ficar quente e espessa, mexendo sempre.
Se o ensopado ficar muito grosso, adicione uma pequena quantidade de água ou caldo de carne.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Para um ensopado de carne com sabor, escolha uma cerveja ousada como um porteiro ou robusto. Uma cerveja escura também é uma boa escolha. Tente evitar stouts com sabor de café, pois eles tendem a ser um pouco amargos. Escolha o que você gosta de beber.Escolha batatas de pele vermelha, batatas novas, alevinos, ouro Yukon ou branco redondo. Estas batatas têm amido baixo a médio e mantêm sua forma bem. Se você usar batatas russets ou Idaho, evite cozinhar demais.
Tags de receita:
- Batata
- ensopado de carne e cerveja
- entrada
- americano
