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- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 440 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 440 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sódio 897mg | 39% |
| Carboidratos totais 41g | 15% |
| Fibra alimentar 7g | 25% |
| Proteína 35g | |
| Cálcio 121mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Sirva este saboroso ensopado de carne com pãezinhos crocantes ou biscoitos para uma refeição saudável da família. Cevada e legumes fazem deste um delicioso cozido quente para uma refeição em família todos os dias.
O ensopado inclui uma grande variedade de vegetais, incluindo cogumelos, nabo, cenoura e batatas. Adicione as ervilhas congeladas antes de o ensopado estar pronto. Sinta-se livre para cortar os vegetais ou alterá-los para refletir os gostos da sua família. Adicione um pouco de rutabaga em cubos ao ensopado, em vez de nabo, ou use algumas pastinagas junto com as cenouras. O feijão-de-lima é outra excelente opção ou adicione uma combinação mista de vegetais em vez das ervilhas congeladas.
Para um jantar bem equilibrado, sirva o ensopado com um pouco de pão francês crocante ou biscoitos escamosos, juntamente com uma salada ou alguns pepinos e tomates frescos fatiados.
Ingredientes
- 4 fatias de bacon (picado)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 1/2 libras de chuck de carne (ensopado de carne magra, cortado em pedaços pequenos)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 8 onças de cogumelos (fatiados)
- 1 xícara de aipo em fatias
- 1 1/2 xícaras de cebola (picada)
- 6 xícaras de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1/3 xícara de cevada em pérolas
- 2 xícaras de cenoura (cortada)
- 2 xícaras de nabo (picado)
- 1 batata grande (cortada em cubos)
- 1 xícara de ervilhas (congeladas, descongeladas)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de água fria
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Cozinhe o bacon em fogo médio-baixo em uma panela grande ou no forno holandês até ficar quase crocante.
Misture os pedaços de ensopado de carne com farinha, sal e pimenta. Adicione a carne à mistura de bacon e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione o azeite junto com os cogumelos, aipo e cebola. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente até a cebola ficar translúcida e a carne dourar bem.
Adicione o caldo de carne e a folha de louro e deixe ferver em fogo alto. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos.
Adicione a cevada, cenoura e nabo. Reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 25 minutos.
Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 25 minutos a mais, ou até os legumes e a carne ficarem macios.
Adicione as ervilhas descongeladas ao ensopado e cozinhe por cerca de 10 minutos a mais.
Para engrossar o ensopado, misture as 2 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de água fria. Bata até ficar homogêneo. Mexa a mistura de farinha no ensopado. Continue cozinhando até engrossar, mexendo sempre.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- As folhas de louro secas são uma adição frequente a pratos como carnes assadas, sopas e ensopados. Você pode não notar nenhum sabor específico, mas eles adicionam tempero sutil e complexo, além de outras ervas e especiarias. Enquanto ervas frescas são quase sempre a melhor escolha, as folhas de louro são uma exceção. As folhas frescas de louro são de uma variedade diferente de árvore, e seu sabor forte pode dominar um prato.
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