Molly Watson
- Total: 3 horas
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 2 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 601 | Calorias |
| 41g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 39g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 601 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 41g | 52% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sódio 2141mg | 93% |
| Carboidratos totais 21g | 7% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 39g | |
| Cálcio 234mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta pizza aproveita ao máximo a berinjela deliciosamente macia durante sua estação divina, do final do verão ao outono. A chave para usar berinjela na pizza é cozinhá-la antes do tempo, para garantir que ela fique macia e dourada e na melhor das hipóteses quando você morder uma fatia da torta de pizza. Aqui, é acompanhado de presunto salgado e parmesão, além de azeite com infusão de alho
Ingredientes
- Massa de pizza de 1 libra (caseira * ou comprada em loja)
- 1 berinjela
- 1 colher de sopa de sal
- 1 dente de alho
- 1/3 de xícara de azeite extra-virgem
- Opcional: 1/4 colher de chá de flocos vermelhos de chile
- 4 a 6 fatias de presunto
- 1/2 xícara de queijo parmesão (raspado ou ralado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare a berinjela e corte-a em fatias de 1, 2 cm.
Dissolva o sal em 1 xícara de água morna. Depois que o sal estiver dissolvido, misture 3 a 4 xícaras de água fria.
Mergulhe as fatias de berinjela na água salgada, usando um prato para pesar a berinjela e mantenha-as submersas por pelo menos 3 e até 60 minutos. (Por que se preocupar com isso? Isso ajudará a berinjela a manter a forma quando cozida.)
Enquanto a berinjela embebe, descasque e corte em fatias finas o alho. Corte essas fatias em lascas. Aqueça o azeite em uma panela pequena, adicione o alho e cozinhe até que as bordas das fatias fiquem douradas. Tire a panela do fogo.
Adicione os flocos de pimenta, se você gosta de coisas picantes. Reserve para esfriar.
Pré-aqueça um forno a 400 F.
Escorra a berinjela e seque bem as fatias. Coloque-os em uma assadeira, pulverize ou pincele com azeite, vire as fatias e unte o outro lado.
Asse até dourar no fundo, vire as fatias e cozinhe até dourar no segundo lado e bata por todo o tempo - cerca de 15 minutos no total.
Aumente o forno a 500 F, organizando uma assadeira no degrau inferior e adicionando uma pedra para pizza, se houver.
Quando o forno estiver quente, estique a massa, trabalhando com metade de cada vez, o mais fino que desejar, e pincele o alho e o azeite.
Coloque metade do presunto na massa, cubra com metade das fatias de berinjela e polvilhe com metade do queijo parmesão. Pincele um pouco mais de óleo.
Asse até que o queijo derreta e a crosta esteja bem dourada - 8 a 10 minutos.
Repita com os ingredientes restantes.
Gorjeta
- Para fazer massa de pizza caseira, misture 2 colheres de chá de fermento ativo seco, 1 1/2 xícara de água morna, 3 1/2 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de azeite e 1 1/2 colher de chá de sal marinho fino em uma batedeira até ficar tudo uma massa. Cubra e deixe crescer até o dobro do volume, 60 a 90 minutos. Perfure a massa e deixe crescer novamente, cerca de 30 minutos. Divida em 2 partes, cada uma fará uma pizza de massa fina de 12 polegadas.
Tags de receita:
- Berinjela
- entrada
- americano
- jantar em família
