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- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 quartos (24 porções)
Elderflowers infundem este xarope versátil com um aroma e sabor únicos. Use-o para fazer bebidas ou como uma deliciosa cobertura de frutas frescas, iogurte e sobremesas.
Você pode usar flores de sabugueiro frescas ou secas para esta receita, mas o sabor é melhor se você usar flores colhidas na hora. Colha as cabeças de flores inteiras quando as florzinhas brancas cremosas forem abertas recentemente. Deixe algumas flores nos arbustos para que você (e os pássaros) possam desfrutar de sabugueiro no final do verão.
Ingredientes
- 20 a 25 umbelas de sabugueiro
- 4 limões (suco e zested)
- 1 litro / 1 litro de água
- 2 1/4 libras / 1 quilograma de açúcar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Enxágüe os umbelos das flores e agite-os bem para remover todos os insetos ou detritos.
Remova as pequenas florzinhas das hastes usando uma tesoura ou os dedos limpos, colocando-os em uma tigela grande ou em um recipiente não reativo (sem ferro fundido, cobre ou alumínio). Adubar ou descartar as hastes. As únicas partes comestíveis de Sambucus são as flores e frutos - todas as outras partes são tóxicas. Alguns pedaços perdidos do caule com as flores desta receita não vão machucá-lo, mas você quer se livrar da maioria deles.
Adicione o suco de limão e as raspas das flores.
Em uma panela separada, leve a água e o açúcar para ferver, mexendo para dissolver o açúcar.
Quando o açúcar dissolver completamente, despeje a calda quente sobre as flores de sabugueiro e o limão. Mexa bem.
Cubra a tigela ou o recipiente e deixe a mistura em temperatura ambiente por 3 a 5 dias. Durante esse período, o sabor das flores mais velhas infundirá o xarope.
Coe o xarope de sabugueiro através de uma peneira ou coador forrado com gaze ou musselina manteiga.
Transfira a calda para limpar frascos ou garrafas de conservas.
Desfrutar!
Dicas
- Você obterá de 2 a 3 colheres de chá de raspas de um limão e 1/4 a 1/3 de xícara de suco. O xarope de sabugueiro ficará na geladeira por 1 mês. Para um armazenamento mais longo à temperatura ambiente, leve o xarope para ferver. Despeje-o em frascos ou garrafas de vidro limpos, deixando espaço para meio polegada de 1, 2 cm. Processo em banho-maria a ferver por 10 minutos. Uma vez selado, o xarope mantém a temperatura ambiente por pelo menos um ano (armazene os frascos abertos na geladeira).
Servindo sugestões
- Uma colher de sopa ou duas de xarope de sabugueiro no seltzer ou refrigerante de clube faz uma bebida refrescante.Adicione o xarope de sabugueiro ao vinho branco ou à vodka para um aperitivo aromático.Retire o xarope de sabugueiro sobre frutas frescas (é especialmente bom com morangos), iogurte ou sorvete. Adicione uma colher pequena de xarope de sabugueiro ao creme de leite antes de bater para uma cobertura de sobremesa com sabor delicado.
Tags de receita:
- molho
- americano
- Primavera
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