Jolinda Hackett
- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 10 a 12 porções
Lasanha de legumes é sempre uma boa opção de refeição para um vegan. E se você já ouviu falar sobre a Dieta Engine 2, saudável para o coração e que reduz o colesterol, e quer experimentar uma receita aprovada, esta lasanha vegana é um bom lugar para começar.
Da dieta The Engine 2 da Rip Esselstyn, a lasanha vegan de batata doce "Raise the Roof" substitui o alto teor de gordura e colesterol do queijo e da carne por macarrão integral, tofu e vegetais ricos em antioxidantes, incluindo cogumelos, brócolis e pimentão e milho coroado com uma cobertura de caju crocante e com boa gordura. É tão delicioso, ele diz, que serviu no próprio casamento.
Como se fosse o suficiente para se alegrar, o macarrão de lasanha cozinha no forno, então não há necessidade de cozê-los primeiro - que economia de tempo.
Ingredientes
- 1 cebola (picada)
- 1 alho da cabeça (pequeno, todos os dentes cortados ou prensados)
- 8 onças de cogumelos (fatiados)
- 1 brócolis (picado)
- 2 cenouras (descascadas e picadas)
- 2 pimentões vermelhos (sem sementes e picados)
- 1 lata de milho (lavada e escorrida)
- 1 pacote de tofu de seda lite
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 colher de chá de alecrim
- 2 (24 onças) frascos molho de macarrão
- 2 caixas de macarrão de lasanha de grãos integrais (não cozidas)
- 16 onças de espinafre congelado (descongelado e escorrido)
- 2 batatas-doces (cozidas e amassadas)
- 6 tomates Roma (em fatias finas)
- 1 xícara de caju cru (em pó)
Passos para torná-lo
Prepare o preenchimento
Aqueça o forno a 400 F.
Refogue a cebola e o alho em fogo alto por 3 minutos em uma panela wok ou antiaderente, sem óleo.
Adicione os cogumelos e cozinhe até que as cebolas estejam moles e os cogumelos desapareçam. Retire-os para uma tigela grande com uma escumadeira e deixe o líquido com cogumelos na panela.
Adicione o brócolis e a cenoura à panela e refogue por 5 minutos, remova e adicione-os à tigela com cebola, alho e cogumelos, deixando qualquer líquido na panela.
Adicione os pimentões e o milho e refogue até que os pimentões estejam começando a amolecer. Adicione-os e qualquer líquido à tigela de legumes.
Escorra o tofu de seda embrulhando em toalhas de papel. Quebrá-lo diretamente na toalha e misture na tigela de legumes.
Adicione pimenta caiena, orégano, manjericão e alecrim à tigela de legumes e misture bem.
Monte a lasanha
Cubra o fundo de uma caçarola de 9 por 13 polegadas com molho de macarrão. Adicione uma única camada de macarrão cru (não se sobreponha) e cubra completamente com uma porção generosa de molho.
Espalhe a mistura de vegetais e tofu sobre o macarrão refogado. Cubra com uma segunda camada de macarrão e outra porção generosa de molho.
Adicione uma camada de espinafre descongelado e escorrido, seguido por uma camada de purê de batata doce. Cubra com outra porção generosa de molho, uma camada final de macarrão e o restante do molho.
Cubra a lasanha com tomates Roma fatiados em fatias finas.
Asse e sirva
Cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido por 45 minutos. Retire o papel alumínio, polvilhe com o caju moído e volte ao forno por 15 minutos.
Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 15 minutos antes de servir.
Mais sobre a dieta do motor 2
Rip Esselstyn desenvolveu a dieta Engine 2, diz ele, para ajudar uma pessoa a livrar sua dieta do que considera lixo (carne, laticínios, alimentos refinados e processados) enquanto desfruta de alimentos saborosos, nutritivos e à base de plantas.
Sua dieta vegana com uma teoria de torção (sem óleos vegetais) é que alimentos à base de plantas e grãos não refinados são superiores aos produtos de origem animal. Seu regime inclui idéias e receitas de fitness, como o sanduíche de feijão preto e hummus Engine 2 Diet e o hummus sem óleo, sem tahine e quase sem gordura da Rip.
Tags de receita:
- tofu
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