Sobre BBQ Inc.
Henry Ford, sempre procurando ganhar dinheiro rapidamente, notou uma grande quantia de seu dinheiro sendo desperdiçada na madeira usada no processo de fabricação de seus carros modelo A. Procurando uma maneira de usar essa madeira com lucro, ele teve a idéia de fazer briquetes de carvão com toda essa sucata. O processo de fabricá-los era fácil e barato, e ele poderia vendê-los para siderúrgicas e qualquer outra pessoa que precisasse de uma fonte de combustível barata. Muito rapidamente, as pessoas começaram a usá-las para aquecer e cozinhar, e, portanto, a moderna grelha a carvão foi inventada. Bem, não é tão simples assim, mas a Ford certamente ajudou a tornar mais fácil e popular a culinária ao ar livre a carvão. A Ford repassou os negócios a um parente chamado Kingsford e o resto é história.
A invenção de briquetes de carvão
Ford, no entanto, não inventou carvão. Ele nem inventou o briquete de carvão. O inventor do processo de fabricação de briquetes de carvão vegetal foi na verdade Ellsworth BA Zwoyer, cujo negócio acabou por fracassar. Ford pegou a ideia (possivelmente sem pagar um centavo por isso) e começou seu próprio negócio. O carvão produzido dessa maneira é feito de serragem que sobra da moagem de madeira. Em seguida, é misturado com um agente ligante e formado em pequenos blocos bonitos e queimado em um forno sem oxigênio. A maior parte do aglutinante queima durante a queima, mas os puristas dizem que alguns sempre ficam sobra e que podem adicionar seu próprio sabor ao que você estiver cozinhando. Alguns carvões são agora vendidos como auto-iluminação. Significando que eles já têm um fluido mais leve. Isso também pode adicionar seu próprio sabor à comida. Para se livrar desses aditivos, é necessário gastar algum dinheiro extra e obter blocos de madeira carbonizados, comumente chamados de carvão em pedaços. Estes são feitos, geralmente, a partir de uma madeira cara, cortada em pequenos blocos e depois queimada em um bom estado de carvão vegetal.
O carvão vegetal é produzido em todo o mundo há milhares de anos. O processo usual é empilhar pedaços longos de madeira na forma de um cone grande. Enterre a madeira com sujeira, deixando um orifício de chaminé na parte superior e alguns orifícios de ar na parte inferior. Acenda a madeira do fundo e deixe queimar por vários dias. Este é um processo longo e lento, mas para produzir carvão e não cinzas, você precisa queimar a madeira muito lenta e completamente. Como você pode imaginar, essa é uma forma de arte. Depois que a madeira estiver queimada em bom estado de carvão, cubra todos os orifícios e deixe esfriar. Se você fizer o que é certo, deve recuperar cerca de 20% da madeira como carvão. Parece difícil e sem recompensa? Bem, é, mas antes que a mineração de carvão se tornasse um processo industrializado e prático, era com o que todas as pessoas tinham que trabalhar.
Como usar carvão efetivamente
Então, o que você faz se não deseja gastar muito em carvão, mas não está preparado para fazer o seu próprio?
Primeiro, não compre carvão com iluminação própria. Segundo, acenda seu carvão em uma chaminé de carvão ou dispositivo semelhante. Isso usa algum jornal em vez de fluido mais leve e também permite acender e adicionar carvão ao fogo, sem adicionar fluido à grelha. Isso segue a regra do nunca, e queremos dizer nunca, adicionar fluido mais leve aos carvões já acesos. Não só pode ser perigoso, mas também oferece comida com gosto de fluido mais leve. Terceiro, sempre deixe seus carvões queimarem até uma superfície cinza completa antes de começar a cozinhar. Isso garante que todas as colas e aditivos sejam queimados antes de você começar a cozinhar.
A desvantagem disso é que uma das melhores dicas para fazer uma longa fumaça com carvão é acender apenas metade do carvão antes de começar a fumar. Com o tempo, as brasas iniciarão a queima das brasas apagadas e prolongarão seu tempo de fumar. Para contornar isso, invista em um balde de carvão ou em outro recipiente de metal pesado. Depois de começar a perder calor, você pode despejar as brasas e iniciar um novo lote enquanto mantém os alimentos quentes no forno. Ou você pode simplesmente pegar o material de madeira sólida.
