Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 100 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 251 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 34g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 251 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| Sódio 90mg | 4% |
| Carboidratos totais 34g | 13% |
| Fibra alimentar 9g | 33% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 150mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Escalivada , um prato de legumes assados é típico das regiões da Catalunha e Aragão. Seu nome vem de um verbo em catalão que significa "assar nas brasas".
É um prato simples, de origem rural, feito de tomate assado, berinjela, pimentão e cebola. Normalmente servido quente ou em temperatura ambiente com pão crocante, ou para acompanhar carne ou peixe nos meses mais quentes, é adequado para comer à vontade. É melhor preparar e comer a escalivada no mesmo dia.
Ingredientes
- 4 tomates firmes
- 2 berinjelas médias
- 2 pimentões vermelhos
- 2 cebolas médias
- 1 cabeça de alho
- Sal de traço
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 a 2 filetes de anchovas de 2 oz
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 176 ° C.
Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Se uma panela grande não estiver disponível, use duas bandejas menores ou assadeiras.
Lave a berinjela, pimentão e tomate. Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente, pincele o lado cortado com azeite e coloque o lado cortado na panela. Faça pequenas fendas na casca das berinjelas para que não se separem enquanto cozinham.
Descasque as cebolas e coloque os pimentões, as cebolas e a cabeça de alho na assadeira. Pincele todos os legumes com azeite e polvilhe com sal.
Asse no forno na grelha do meio por cerca de 1 hora, virando os legumes a cada 30 minutos. Após 1 hora, adicione os tomates à panela e continue a assar até que os legumes estejam cozidos - por mais 20 a 30 minutos.
Se algum vegetal, especialmente o pimentão, estiver bem cozido, enquanto outros precisam de mais tempo, retire da panela e continue a assar o resto.
Retire do forno e deixe esfriar.
Em seguida, retire cuidadosamente a pele dos pimentões e berinjela. Corte os legumes assados em tiras e coloque-os em uma travessa ou bandeja com filetes de anchova. Polvilhe com sal e regue com azeite de oliva extra virgem.
Sirva e divirta-se!
Variações
A seguir, são apresentadas variações deste prato tradicional catalão:
- Batatas: Alguns cozinheiros gostam de assar quatro batatas inteiras em suas peles. Primeiro, esfregue bem as batatas com uma escova. Assado em suas peles. Depois, depois de assado, corte-os ao meio, retire a batata, misture com sal e azeite e volte a colocar a batata na casca. Cebolinha: Use dois cachos de cebolinha macia em vez de cebolinha amarela. Lave bem e corte as raízes e os topos da parte verde. Asse com os legumes, removendo antes de secarem. Vinagre: Adicione um pouco de vinagre ao prato antes de servir.
Dicas
- Escalivada é normalmente servido em temperatura ambiente, com muitas fatias de pão. Muitos cozinheiros gostam de colocar os legumes em uma travessa para criar um arranjo colorido. Se servir a escalivada por si só, por que não arrumar os legumes em fatias de pão para seus convidados?
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- espanhol
- verão
