Aipo-rábano turco em azeite é aromatizado com limão e suco de laranja.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve até 4 (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 278 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve até 4 (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 278 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 35% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 644mg | 28% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 34mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O aipo-rábano, ou em turco, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), é uma variedade de aipo cultivado por sua raiz perfumada e polpuda, em vez de seus caules. É muitas vezes chamado erroneamente de "raiz de aipo" porque cheira e tem gosto de talo de aipo.
O aipo-rábano é nativo da região do Mediterrâneo e de partes da Europa e é usado em muitas cozinhas de toda a região. Você pode ter visto receitas de sopas de aipo-rábano e purê de aipo-rábano, mas na culinária turca, o aipo é levemente cozido em azeite e servido como acompanhamento de vegetais.
Esta receita de aipo e cenoura fatiada é um prato típico de legumes na Turquia, servido frio. Um pouco de limão e um pouco de suco de laranja fresco dão a este prato um sabor agradável e leve que complementa o aipo-aromático e também ajuda a impedir que os vegetais escureçam.
Como muitos pratos de vegetais turcos, esta receita é perfeita para servir como alternativa de salada ou acompanhamento para acompanhar sua refeição, ou sozinha com um pão saudável para ajudá-lo a absorver os sucos. Eu gosto de comer um prato de aipo-rábano com uma tigela de sopa de lentilha vermelha turca e um pouco de pão quente para mergulhar.
Ingredientes
- 2 aipo-rábano grande (com caules e folhas)
- 1 cenoura grande (descascada e cortada)
- 1 cebola pequena
- 1/2 limão (suco)
- 1 laranja (suco)
- 1 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá. Pimenta preta
- 1 colher de chá. açúcar
- 1/2 xícara de azeite (virgem extra)
Passos para torná-lo
Primeiro, corte os talos do aipo-rábano e classifique-os, economizando os talos verdes e frescos e algumas folhas. Em seguida, descasque o aipo-rábano usando uma faca resistente.
Corte cada aipo aipo descascado ao meio e, em seguida, corte as metades com cerca de ½ polegada de espessura. Forre o fundo de uma panela grande e coberta com o aipo fatiado e regue o suco de limão e o suco de laranja por cima. Isso os impedirá de escurecer enquanto você trabalha.
Descasque a cenoura e corte-a em fatias com cerca de 2, 5 cm de espessura e arrume-a em cima do aipo-rábano. Descasque a cebola e corte-a em quatro. Corte grosseiramente cada quarto e separe os anéis. Coloque a cebola por cima.
Pique grosseiramente os talos e folhas verdes que você reservou e adicione-os à panela. Adicione o sal, a pimenta, o açúcar e ¼ de xícara de azeite.
Adicione cerca de 1/2 xícara de água. Aumente o fogo e deixe ferver a panela. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver até que tudo fique macio e o líquido esteja reduzido.
Se o líquido parecer muito, remova a tampa e aumente o calor para evaporar o líquido extra rapidamente. Deixe os legumes esfriarem até a temperatura ambiente na panela.
Remova delicadamente os legumes da panela e coloque-os no prato de servir. Regue o restante do azeite 1/4 por cima.
Decore com mais algumas folhas de aipo picadas antes de servir.
Tags de receita:
- Cenoura
- acompanhamento
- Oriente médio
- verão
