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- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Serve 2.
Segundo minha pesquisa, o prato original que veio a se chamar Fettucini Alfredo era chamado de fettuccine al burro e consistia em fettucini jogado com manteiga e queijo e, em seguida, uma segunda porção de manteiga. O restaurador romano Alfredo di Lelio, que triplicou a manteiga com grande fama - quando mais manteiga já foi uma coisa ruim? Hoje, o prato geralmente envolve menos manteiga e um pouco de creme de leite - o que é um pouco mais saudável e resulta em molho com uma sensação mais atraente na boca.
Ingredientes
- 8 onças de ovo fettuccine
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 vara de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá. pimenta branca moída
- 1/3 xícara de Parmigiano-Reggiano desfiado e mais para decorar
Passos para torná-lo
Cozinhe o fettuccine em uma panela com água salgada fervendo (veja meu artigo sobre massas com água reduzida) reservando 1/3 de xícara de água de cozimento e escorra o macarrão.
Enquanto as massas cozinham, leve o creme de leite e a manteiga para ferver em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-baixo com sal e pimenta. Adicione fettuccine e 3 colheres de sopa de água reservada e queijo ao molho e misture. Adicione um pouco mais de água para cozinhar se o molho parecer muito grosso para você.
Sirva decorado com salsa picada e queijo adicional ao lado.
Gorjeta
- Este é um prato extremamente simples e todos os ingredientes contam. Use o melhor fettucini que encontrar - ou faça o seu próprio (o que torna o prato transcendental). Use creme de leite e manteiga de verdade, porque qualquer outra coisa será decepcionante - se você quiser algo com pouca gordura, escolha outro prato. Parmigiano-Reggiano importado genuíno é necessário - alarde.
Tags de receita:
- Alfredo
- Aperitivo
- italiano
- jantar em família
