Camarão e brócolis salteados. Iain Bagwell / Biblioteca de fotos / Getty Images
Os frutos do mar, para mim, incluem todas as coisas do mar, exceto os filetes de salmão e peixe branco. Não sabemos por que classificamos esses alimentos dessa maneira, mas funciona para nós! O salmão é uma entidade em si, e os filés de peixe são usados de maneira diferente de camarão, vieiras, mexilhões, amêijoas e até peixes como atum.
Quando você compra frutos do mar, sempre faça o teste de cheirar. Os frutos do mar devem cheirar frescos e salgados, como o mar. Não deve haver odores: nem peixe, nem cheiro rançoso, e nada que cheira a água sanitária ou iodo. A maioria dos frutos do mar e frutos do mar que você compra foi congelada de uma só vez, a menos que você esteja comprando diretamente de um barco, por isso não congele frutos do mar frescos. Leve para casa e cozinhe dentro de um ou dois dias.
Frutos do mar congelados geralmente são melhores do que frescos. Para descongelar, deixe repousar na geladeira durante a noite. Nunca descongele mariscos ou frutos do mar no balcão. Você pode descongelar camarões e vieiras correndo água fria sobre eles até que estejam descongelados.
E tenha cuidado ao cozinhar esses alimentos deliciosos. Cozinhe o camarão apenas até eles enrolarem e ficarem rosados. Cozinhe as vieiras até ficarem opacas. Amêijoas e mexilhões devem ser cozidos apenas até as cascas abrirem (descarte as que não abrirem). Algumas pessoas gostam de comer atum e espadarte raros ou médios, mas preferimos que sejam bem cozidos. O cozimento para esses tipos de frutos do mar depende de você.
Lembre-se de que essas receitas com cinco ingredientes não contam com azeite, farinha, açúcar ou temperos. As ervas frescas estão incluídas na contagem da receita, porque a maioria das pessoas não as mantém à mão o tempo todo, mas você deve ter um bom suprimento de ervas e especiarias secas em sua cozinha.
Receitas de frutos do mar com cinco ingredientes
- Mexilhões em molho de creme de maçã
Cidra de maçã e creme de leite fazem um molho delicioso com alguns mexilhões ao vapor. Sirva este prato com muito pão de alho e alguns espargos grelhados ou assados. Espadarte grelhado com molho de tomate
O espadarte tem um sabor e textura maravilhosamente carnudos. É delicioso grelhado e servido com molho caseiro fresco. Atum Alfredo Caçarola
O atum é uma excelente carne para usar com macarrão Mafalda, pesto e molho Alfredo. Esta caçarola super simples está pronta em minutos. Espetos de alcachofra de atum
Bifes de atum ou peixe-espada são maravilhosos, cortados em pedaços, enfiados em espetos e grelhados com uma marinada saborosa. Serviríamos esta receita com pilaf de arroz e uma salada de frutas para um jantar maravilhoso.
Esta deliciosa e rápida sopa usa imitação de caranguejo congelado (surimi), mas se você puder encontrar alguma boa carne de caranguejo fresca, por todos os meios, use-a.
Use sobras de arroz cozido para essa beleza ou compre um pouco de arroz em um local para levar para casa e use-o. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Bacon e frutos do mar são parceiros naturais. Nós particularmente gostamos de bacon com vieiras, porque o bacon salgado e esfumaçado acentua lindamente a polpa suave das vieiras.
Esta receita de salada super rápida e fácil é perfeita para os dias quentes de verão (ou primavera). Adicione qualquer outro vegetal fresco que você gostaria à mistura; ervilhas snap ou ervilhas bebê seria delicioso.
