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As alcachofras a vapor no microondas são muito mais rápidas do que no fogão, obviamente. A natureza um pouco mais seca do método, no entanto, requer o uso das alcachofras mais frescas para evitar uma textura dura, principalmente da carne das folhas. Também é importante o passo de descanso no final - o vapor ainda estará cozinhando e amaciando, os estrangulamentos enquanto eles estiverem sentados; portanto, não pule o descanso, por mais tentador que seja!
Para alcachofras de microondas
- Apare as alcachofras antes de cozinhá-las. No mínimo, corte as extremidades douradas ou secas das hastes. Depois, seja gentil com os clientes e use uma tesoura para cortar as pontas espinhosas das folhas. Coloque as alcachofras cortadas em um prato à prova de microondas. Adicione cerca de 1 cm de água ao prato e cubra com uma tampa hermética à prova de microondas. A parte bem ajustada é muito importante porque é o vapor da água quente que ajudará a impedir que as alcachofras sequem e se tornem resistentes ao calor criado pelas microondas. Microondas as alcachofras em alta potência por 4 minutos. Deixe as bobinas por mais 4 minutos ainda cobertos (deixe-as sentadas, cobertas, em um micro-ondas fechado). Verifique o cozimento puxando uma folha perto do centro das folhas. Se a folha sai facilmente, as alcachofras estão prontas; se houver resistência, continue cozinhando. Se as alcachofras não estiverem prontas, continue a cozinhá-las no microondas por um minuto de cada vez (deixando-as permanecer por igual período de tempo após cada sessão) até que uma folha se remova facilmente e a carne fique macia.
Servir Alcachofras Cozidas
Sirva as alcachofras cozidas inteiras quentes com manteiga derretida, deixe esfriar até a temperatura ambiente ou até esfrie e sirva com um desses molhos para alcachofras. Servir alcachofras inteiras permite que os clientes tirem as folhas, usem os dentes para raspar os pedaços de alcachofra de carne no final de cada um e, em seguida, apare os próprios corações. Se você acha que isso é demais para seus convidados…
Para aparar alcachofras cozidas
Você pode, é claro, cozinhar alcachofras inteiras apenas para apará-las em pedaços depois. Embora demore o tempo de cozinhar, é muito mais fácil aparar alcachofras cozidas do que cruas: arrancar todas as folhas, aparar a parte verde escura fibrosa de todo o coração, retirar o espinhoso "sufocante" e espinhoso você tem um adorável coração de alcachofra cozido para usar como achar melhor!
Assar alcachofras inteiras no forno para um aperitivo simples
