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- Total: 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
No dialeto de Frankfurt, esta receita de creme de leite e ervas é chamada grie soβ . Você pode encontrar as ervas usadas neste molho embaladas e prontas para cozinha na região de Frankfurter, na Alemanha. Ninguém mais os vende assim, então você deve montar sua própria mistura se não mora na região de Frankfurt.
Essas ervas em alemão são borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borragem, cerefólio, agrião, salsa, queima de salada, azeda e cebolinha). Algumas dessas ervas são difíceis de encontrar fora da Alemanha. Você pode se tornar adepto de colher as ervas silvestres ou várias empresas de sementes vendem as sementes mais estranhas, como borragem e pimpernel (queima de salada).
Este molho é servido frio sobre ovos cozidos ou batatas cozidas quentes.
Ingredientes
- 2 gemas grandes (cozidas)
- 1 colher de sopa de óleo (noz ou outro óleo neutro)
- 1 a 2 colheres de chá de suco de limão
- 2/3 xícara de quark
- 2/3 xícara de iogurte grego (creme de leite)
- 2/3 de xícara de creme de leite ou creme de leite
- 10 a 12 onças de ervas frescas (quantidades aproximadamente iguais de salsa, agrião, cebolinha, borragem, burnet de salada, azeda, cerefólio)
- Pimenta moída na hora
- Sal de traço
- 1 colher de chá de suco de limão (ou a gosto)
- 4 batatas (cozidas)
- 8 ovos grandes (cozidos)
Passos para torná-lo
Em uma tigela média, amasse as gemas com o óleo e misture para formar uma pasta lisa. Adicione uma ou duas colheres de suco de limão.
Misture o quark, iogurte e creme de leite. Adicione as ervas e tempere a gosto com pimenta, sal e suco de limão.
Transfira para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até que as ervas sejam reduzidas a pedaços muito pequenos e o creme fique verde brilhante. Você pode peneirar a mistura em uma tigela para remover grandes pedaços de erva ou gema de ovo.
Sirva frio sobre batatas quentes e cozidas e ovos cozidos.
Variações de receita
- Adicione endro ou erva-cidreira. Tente usar este molho como molho de pão ou molho para salada.
Tags de receita:
- Batata
- alemão
- jantar em família
- condimento
