O abeto
- Total: 16 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 1 min
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 238 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 238 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 69mg | 23% |
| Sódio 110mg | 5% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 61mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O molho francês rouille é um molho espesso e enriquecido com pão que obtém grande parte de seu sabor e cor do açafrão. Você pode pensar nisso como uma maionese mais sofisticada, e funciona bem com qualquer prato de peixe ou sopa de peixe. Feito bem, o rouille é um belo molho de alho picante que combina bem com camarão cozido no vapor frio, qualquer peixe frito ou frutos do mar, ou como um molho com frutos do mar grelhados firmes, como espadarte, esturjão ou robalo do Pacífico.
Talvez o emparelhamento mais notável para a rouille seja o bouillabaisse, um famoso prato francês. Bouillabaisse é o caldo de peixe mais famoso do Mediterrâneo, feito nas cidades portuárias da Provença. De acordo com a mitologia romana, Vênus, a deusa do amor, serviu bouillabaisse a seu marido Vulcan, o deus do fogo, para fazê-lo adormecer enquanto ela teve um caso com Marte, o deus romano da guerra. Os gregos também contestam a origem do bouillabaisse, que remonta a 600 aC e uma sopa de peixe chamada kakavia, que alguns escritores gregos dizem que foi a base para o futuro bouillabaisse. Quaisquer que sejam suas origens, o bouillabaisse é o prato ideal para servir coberto com molho de rouille francês. Experimente esta receita para fazer uma autêntica e deliciosa rouille em apenas alguns minutos.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Pitada de açafrão
- 2 a 3 fatias de pão branco (com a crosta removida)
- 3 a 4 dentes de alho (picados finamente)
- 2 gemas
- 1/4 de colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 xícara de azeite
- Sal (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Aqueça a água, o vinagre e o açafrão no microondas por 30 segundos. Misture bem até obter um líquido muito amarelo.
O abeto
Corte o pão branco em pedaços e despeje a mistura de açafrão sobre eles em uma tigela grande. Misture bem e certifique-se de obter todo o açafrão.
O abeto
Coloque a mistura de pão em um processador de alimentos e adicione o alho, as gemas e o pó de pimenta. Misture por cerca de 30 segundos. Raspe as laterais.
O abeto
Misture novamente em potência baixa e regue lentamente o azeite.
O abeto
Despeje o molho, que deve ser como maionese grossa, em uma tigela e leve à geladeira.
O abeto
Emparelhe com peixes e divirta-se!
O abeto
Dicas
- Isso pode ser feito um dia antes de você precisar, e aguenta-se bastante bem por três a quatro dias coberto na geladeira. Se a roleta estiver dura antes de servir, você pode afiná-la adicionando algumas gotas de água fervente e mexendo na mistura.
Tags de receita:
- molho
- francês
- verão
- molho
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