Diana Rattray
- Total: 55 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 157 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 157 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sódio 223mg | 10% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 86mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este pudim de batata doce suave e delicioso combina açúcar mascavo e especiarias para fazer uma sobremesa saborosa o suficiente para seguir um jantar de férias. Pense em torta de batata doce, mas um pouco mais leve sem a crosta. Sirva ainda quente no forno para um final de outono ou inverno, mas não restrinja esse tratamento nutritivo aos seus menus de clima frio; o prato caseiro tem um sabor delicioso, servido na primavera e no verão.
Use purê de batata-doce ou purê de batata cozida na hora. Cubra cada porção com um montão de chantilly fresco ou uma cobertura de sobremesa favorita e uma pitada leve de açúcar de canela.
Ingredientes
- manteiga
- 5 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de batata doce (purê ou purê)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1/2 colher de chá de sal (escassa)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1/8 colher de chá de gengibre em pó
- Pimenta da Jamaica
- 1 1/4 xícaras de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Opcional: creme de leite fresco ou cobertura de sobremesa batida congelada
- Opcional: açúcar de canela
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 350 F.
Unte com manteiga seis ramequins de 20 a 30 cm e coloque-os em uma assadeira ou assadeira maior.
Em uma tigela média com uma batedeira elétrica, bata os ovos até misturar bem.
Em outra tigela, misture a batata doce, o açúcar mascavo, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre e a pimenta da Jamaica. Bata bem e, com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione gradualmente o leite e a baunilha; misture bem. Adicione os ovos batidos e misture bem.
Encha os ramequins quase completamente. Coloque a panela com os ramequins no forno pré-aquecido e despeje cerca de 2, 5 cm de água quase fervendo na panela.
Asse por cerca de 40 minutos ou até os pudins endurecerem.
Retire a panela do forno e deixe esfriar.
Sirva os pudins quentes, em temperatura ambiente, ou refrigerados com chantilly ou cobertura congelada descongelada e uma pitada de açúcar de canela, se desejar.
Notas de especialistas
- Para preparar a batata-doce fresca para a receita, descasque e corte em fatias duas a três grandes ou três a quatro médias. Coloque-os em uma panela e cubra-os com água. Leve a panela para ferver em fogo alto. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe as batatas doces até ficarem macias, cerca de 12 a 15 minutos. Escorra e amasse-os. Como alternativa, você pode assar toda a batata-doce até ficar macia, em seguida, colher a carne das peles em uma tigela e amasse-a. Use batatas-doce enlatadas se desejar reduzir o tempo de preparação. Você precisa de duas latas de 15 onças de purê, purê ou batata-doce inteira para esta receita, mas evite as que estão embaladas em calda ou com açúcar adicionado.Para um banho de água quente eficaz, também chamado banho-maria , permita apenas cerca de uma polegada espaço entre cada um dos ramequins e em torno das bordas da panela. Isso evita que os ramequins deslizem e joguem água nos pudins quando você tira a panela do forno. A água deve subir pelos ramequins a meio caminho; você pode adicionar mais água quente enquanto assam, se necessário, para manter o nível consistente. Se você não tiver ramequins individuais, poderá fazer o pudim em uma assadeira de vidro ou de 1/2 quarto de porcelana revestida com spray de cozinha.
Tags de receita:
- batata
- sobremesa
- sulista
- inverno
