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Reúna seus ingredientes
Elizabeth LaBau
Comece reunindo seus ingredientes. Para fazer xícaras de chocolate, você precisará de:
- O chocolate derretido é um dos ingredientes mais populares no mercado, e é um dos mais populares no mercado.
Planeje usar 12 onças de chocolate para fazer 48 xícaras de doces vazias. Você precisará de mais chocolate se quiser selar a parte superior com chocolate após o recheio. Você pode usar qualquer tipo de copo de bala disponível, mas se tiver a opção, prefiro a variedade de folhas, pois acho que elas são um pouco mais resistentes que o papel.
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Tempere o Chocolate
Elizabeth LaBau
Para esta receita, você quer temperar o chocolate ou usar um revestimento para doces com sabor de chocolate. O chocolate temperado terá um sabor melhor, mas o revestimento de chocolate é mais rápido e mais conveniente de usar. Eu recomendo que você não use simplesmente chocolate derretido (sem temperamento), pois ele fica macio a temperaturas quentes e tende a florescer ou a desenvolver listras brancas acinzentadas que não são apetitosas. Portanto, comece a temperar o chocolate seguindo estas instruções ou derretendo a cobertura de chocolate.
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Encha os moldes com chocolate
Elizabeth LaBau
Existem dois métodos para fazer xícaras de chocolate comestíveis. Para o primeiro, você vai querer pegar uma colher e encher cada copo de doce até a borda com chocolate. Você pode usar qualquer estilo ou tamanho de xícara de doces. Eu prefiro a variedade de folhas, pois elas me parecem um pouco mais resistentes, mas os copos de papel também funcionam. Você pode colocar essas xícaras de doces em mini latas de muffin enquanto as prepara, o que ajudará a preservar sua forma redonda. No entanto, se você estiver fazendo um grande número de xícaras de chocolate, isso pode não ser prático.
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Despeje o excesso de chocolate
Elizabeth LaBau
Deixe o chocolate descansar por alguns minutos, apenas até começar a endurecer. Segure uma xícara de doces no fundo e inverta-a sobre a tigela de chocolate ou sobre uma folha de pergaminho, deixando o excesso escorrer. Depois que o chocolate extra acabar, você ficará com uma camada fina e uniforme nas laterais e no fundo da sua xícara de doces. Esse método é bastante rápido se você estiver tomando um grande número de xícaras, pois, quando as encher, todas as primeiras xícaras estarão prontas para inverter o chocolate. A desvantagem é que ele exige chocolate extra suficiente para encher os copos até a borda, por isso não é ideal se você estiver trabalhando com uma quantidade limitada de chocolate.
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Pintar chocolate nas laterais dos copos
Elizabeth LaBau
O segundo método envolve o uso de um pincel pequeno, limpo e seguro para alimentos. Encha uma xícara cerca de um quarto do caminho cheio de chocolate e use o pincel para pintar o chocolate pelas laterais do copo até o topo. Tente criar uma camada uniforme e inspecione os copos à medida que os termina para garantir que não haja áreas fracas e estrias. Esse método é melhor se você tiver uma quantidade limitada de chocolate e não estiver tomando um grande número de xícaras. Os lados e o fundo das xícaras de chocolate também tendem a ser um pouco mais bagunçados, mas isso geralmente não é um problema se você os encher de doces e selar a parte superior com chocolate.
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Deixe o conjunto de chocolate
Elizabeth LaBau
Deixe as xícaras de chocolate endurecerem completamente, em temperatura ambiente ou na geladeira. Se você for enchê-los com doces e selá-los com chocolate, recomendo deixá-los em suas embalagens por enquanto, mesmo que você queira desembrulhá-los eventualmente. É muito mais fácil selá-los com chocolate quando eles ainda estão em seus copos.
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Faça xícaras grandes de chocolate
Elizabeth LaBau
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Suas xícaras de chocolate estão agora terminadas!
Elizabeth LaBau
Depois que as xícaras estiverem ajustadas, elas estarão prontas! Você pode preenchê-los com ganache, mousse, sorvete ou qualquer outro recheio de doce de sua escolha. Eles podem ser deixados abertos ou selados com mais chocolate por cima do recheio escolhido.
